Дүкөндөрдө биздин көз карашыбызда көптөгөн өндүрүүчүлөрдүн сүтүнүн ар кандай сорттору бар, алардын курамында майдын пайызы ар кандай. Ошентип, молчулуктун кайсынысы сүт азыктары чыныгы болуп саналат?
Табигый продукт катары сүттүн майлуулук пайызы 4-8% чейин өзгөрүлүп турат. Бул эмнеге байланыштуу? Чөптөрдүн ширелүүлүгүнөн жана мезгилинен. Уй чөп канчалык ширелүү болсо, сүт ошончолук даамдуу, бай жана бай болот.
Мезгилдер өсүмдүктөргө жана ошентип сүттүн курамына кандай таасир этет? Эң жылуу мезгилде, жай мезгилинде, талаа мейкиндиктери жана шалбаалар ширелүү, ачуу өсүмдүктөрдүн жыпар жытына толгон. Жайкы мезгил - мал жаюу үчүн эң ылайыктуу мезгил жана ошентип, сүт саап алуу үчүн эң ылайыктуу мезгил. Даланын ачык мейкиндиктеринин кең мейкиндиктери уйлардын сүт бездеринде сүттүн мол көлөмүн алуу жана каныктыруу үчүн эң сонун "сыноо полигону" болуп саналат.
Жалпы бодо малдын тукумдары (айыл жери) алыс аралыкка чыгууга ылайыкташтырылган. Анын үстүнө, алар жөн гана ага муктаж болушат, анткени бул түрдөгү жана породадагы жаныбарларда сүт ар дайым өсүп турушу жана өсүмдүктөрдүн чексиз керектелишинен келип чыгат. Уйлардын ашказаны (китеп) тынымсыз жумушта болуп, үй ээсине сагыз берет (чайналып, жутулган чөптү ооз көңдөйүнө кайра майдалап, кийин оңой сиңирүү үчүн регургитация). Ошентип, жайыттын бир суткасында сүт ушунчалык пайдалуу заттарга бай жана ашыкча өндүрүлөт, түштөн кийин ал желинден жөн гана агып чыгат.
Суук мезгилдерде, жаз жана күз мезгилдеринде, өсүмдүктөр аз болуп, ар дайым өзүнүн азыктык касиеттерин жана азык заттарын жоготот. Уйлар азыраак кыймылдуу жана тентек, күндөр кыскарып, толук каныкканга убакыт калбай калды.
Өсүмдүктөн жалаң гана орулган чөп калганда, уйлар күркөгө жылып, үч ай бою сарайларда кыймылдабай туруп, кургак шамал (чөп, саман) менен гана азыктанат.
Сүт сыяктуу пайдалуу продуктту иштеп чыгууга байланыштуу кырдаалды белгилеп, тактап, биз натыйжага жетиштик. Жай мезгилинде сүттөгү майдын пайызы 8% га жетет, жазында - 6 - 8%, күзүндө - 6%; ал эми кышкысын - 4 - 5%.
Дүкөндөрдүн текчелеринде 4 пайыздан төмөн нерсе аралаш сүт болуп саналат жана өнүмдүн бул түрүн колдонуунун пайдасы аз.
