Белоктуу каймак - бул ар кандай десертке эң популярдуу кошумчалардын бири жана меренгелерди жасоо үчүн негиз. Бул аба ырайын үйдөн жасасаңыз болот. Бирок, күчтүү протеин көбүгүн алуу үчүн, белгилүү бир шарттар аткарылышы керек.
Ал зарыл
-
- белоктор;
- пастеризация үчүн суу;
- керамикалык же айнек идиш;
- corolla;
- аралаштыргыч;
- шекер.
Нускамалар
1 кадам
Десерт даярдоо үчүн, ишенимдүү өндүрүүчүлөрдүн жаңы жумурткаларын гана алган оң. Белокту сарыктан бөлүүнүн бир нече жолу бар. Белокту атайын мурун аркылуу өткөрсөңүз болот (алар дүкөндөрдө сатылат), же кагаздан жасалган воронканы колдонсоңуз болот. Калың, курч ийне менен жумуртканы эки капталынан тешип, белокту бөлүп алуу да оңой.
2-кадам
Эгерде сиз өзүңүздү сальмонеллёз оорусунан коргогуңуз келсе, анда жумуртканын агын пастерлештирсеңиз болот. Бул үчүн, бир белокко эки аш кашык суу ченинде белокторду суу менен аралаштырыңыз. Аралашманы жай отто ысытыңыз, аны тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз. Микробдорду жок кылуу үчүн белокторду 60 градус температурага чейин ысытып, аларды 3 мүнөттөй отто кармоо керек. Кондитердик термометрдин жардамы менен температураны көзөмөлдөсө болот. Эгерде аралашма көбүктөнүп баштаса, табаны оттон алып, ичин тез арада аралаштырыңыз. Андан кийин жылытууну уланта берсеңиз болот.
3-кадам
Пастеризациядан кийин белокторду бөлмө температурасына чейин муздатуу керек. Аларды салкыныраак көбүртсө, көбүк тезирээк болот, бирок үлпүлдөп, бекем болбойт. Актарды бийик стаканга же керамикалык табакка салыңыз. Белок көбүгүн сүртүп алуу үчүн эч качан алюминий идиштерди колдонбоңуз, антпесе аралашма боз болуп калат. Идиш кургак жана таза болушу керек, эгерде белокторго ным жана май кирип кетсе, анда алар чындап эле аба болуп кетпейт.
4-кадам
Кадимки көпүрө менен актарды кол менен сабап алсаңыз болот. Бирок сизге көп убакыт жана күч-аракет жумшаш керек. Ошондуктан, протеин көбүгүн даярдоо үчүн аралаштыргычты колдонгон оң. Бул продукт камчы үчүн идеалдуу тиркеме кадр болуп саналат. Акырындык менен көбөйтүп, процессти төмөнкү ылдамдыкта баштаңыз. Актарды бир заматта тез шыбап койсоңуз, алар агып, көтөрүлбөй калат. Камчылоо процессине бүт аралашма катышып, тегиз айланып турушу керек.
5-кадам
Көбүктүн үстүнө шекер кошуу керек болгондо, ансыз деле жакшы калыптанган массага акырындык менен (бир маалда болжол менен жарым чай кашыктан) кошуңуз. Эгерде сиз канттын бардыгын бир эле куюп койсоңуз, ал дароо эрийт жана белоктор формасын жоготот. Кум шекерди кошуп жатып, шыбыраганыңызды токтотпогула.
6-кадам
Жакшы сабалган актар көлөмүн болжол менен беш эсеге көбөйтүшөт. Мындай көбүктү өнүмгө же бышыруучу табакка жайгандан кийин, ал формасын мыкты сактап, жайылбайт.
