Жумуртканын агын камчы салгандан өткөн жеңил нерсе жоктой сезилет. Бирок колунда аралаштыргыч же аралаштыргыч жок болсо, бул учурда эмне кылуу керек? Эгерде сиз бул процессти кылдаттык менен, камчы белоктордун бардык татаалдыктарын түшүнүп алсаңыз, анда сиз үчүн жумшак ак көбүктү кадимки айрыларды же камчы менен кол менен даярдоо кыйынга турбайт.
Ал зарыл
- - айнек же жез идиштер;
- - сүлгү;
- - жумуртка;
- - камчы же айры;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Ошентип, жумуртканын сарысын камчы баштоодон мурун, идиш-аяктын тандоосуна жана даярдалышына туура мамиле жасоо керек. Бул үчүн эч качан алюминий же пластик идиштерди колдонбоңуз. Актарды камчы салуунун идеалдуу варианты - жез идиш, эгерде үйдө эч ким жок болсо, анда айнек же темир идиштер жасайт. Эң башкысы, ал тар эмес жана колдонууга жеңил.
2-кадам
Идиштер тандалып алынды, эми аларды жумуртканын сарысы менен камчы бастыруудан мурун кылдаттык менен даярдаш керек. Ал таптакыр кургак жана таза болушу керек (бирок нымдуу жана андан да майлуу эмес), анткени идишти жакшылап жууп, кайнак сууга куюп, сүлгү менен кургатыңыз. Бул процедурадан кийин идиш-аяк колдонууга толугу менен даяр болот.
3-кадам
Сиздин көпчүлүгүңүз камчы үчүн муздак белокторду гана колдонуу керек деп ойлойсуз, бирок бул толугу менен туура эмес. Муздак жумуртка тыгыз түзүлүшкө ээ, андыктан аны урганда кычкылтекке начар каныккандыктан биз каалагандай түктүү болбой калат. Андыктан белокторду бөлмө температурасында колдонуу сунушталат, алар кычкылтек менен оңой каныктырылат, формаларын сактап, бышыруу учурунда жайылып кетпейт.
4-кадам
Аларды сарылардан бөлүүдөн мурун, жумурткаларды агын суу астында кир самын менен жакшылап жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Суунун кичинекей бир тамчысы да белокко кирбеши керек, бул камчы учурунда иштебей калат (бөлүнгөн белокто сарысы да болбошу керек).
5-кадам
Жука таякчалар же вилка менен камчы алып, актарды ылдамдыгын төмөндөтүп, бара-бара көбөйтүп баштаңыз. Эгерде сиз тез арада шыбырап баштасаңыз, анда алар такыр камчы салбай, суюк бойдон кала бериши мүмкүн. Камчы урганда, шайман идиштин түбүнө жеткенче ар дайым саат жебеси боюнча иштеңиз.
6-кадам
Камчылоо процесси бир нече этапта жүрөт, алгач белоктор ак пушистый көбүккө айланат. Экинчи этап: консистенциясы кыйла жоонураак болот, бирок ошентсе дагы формасын сактабайт жана көпүрөктөн түшөт, ушул этапта кантты киргизүү керек. Үчүнчү этап: камчылоо аяктоо алдында, актар жылтыр, тыгыз болуп, формаларын жакшы сакташат. Процессти тездете турган бир аз сыр: камчы башталганда, актарга кичинекей чымчым тузду кошуңуз.
