Сөөк сорпосу - курамында сөөк желатининин көп болушунан улам майлуу сорпосу жана жыты менен мүнөздөлгөн шорпонун өзгөчө түрү. Жакында, реконвалесценттерге күчтү сактап туруу үчүн сунуш кылынган сөөк сорпосу зыяндуу жана туура тамактанууну каалагандардын менюсунан чыгарып салуу керек деген пикирлер айтылууда.
Сөөк сорпосу кандай бышырылат
Сөөктүн шорпосу уйдун, чочконун же козунун сөөктөрүнөн кайнатылып, мурда майда бөлүктөргө бөлүнүп, муздак сууга жакшылап жуулат. Аларды кээде алдын ала ысытылган табада 10-15 мүнөт кууруп алышат. 1 кг сөөктөргө 1,5 литр суу кошулат, мындай сорпону өзгөчө байытат.
Аны 4-5 сааттай кайнатышат, туздап, жай отто бышырышат, даамы начарлап кеткендиктен, аны көпкө бышыруу сунушталбайт. Пияз менен сабизди тазалап бүтүндөй бышыруудан бир-эки саат мурун сөөктүн шорпосуна салып, 10 мүнөттөн кийин жыпар жыттуу заттарды жана лавр жалбырагын кетиришет.
Сөөк сорпосу өзүнөн-өзү даамдуу, бирок толук диетанын ажырагыс бөлүгү болгон ар кандай шорполордун негизин түзөт.
Сөөк шорпосунда лавр жалбырагынан башка дагы эмне бар
Адамдардын тамактануусу жөнүндөгү илим үй жаныбарларынын, анын ичинде шорпосу бышырылган сөөктөрүнүн этин биринчи класстагы жаныбарлардын майларынын булагы катары классификациялайт. Алардан жасалган идиштерде көптөгөн маанилүү аминокислоталар бар, анын ичинде адам денесинде өндүрүлбөйт. Бирок, бул күмөнсүз пайдалуу заттар менен бирге, сөөк шорпосунда булчуңдардын ажырагыс бөлүгү болгон азот камтыган экстрактивдүү заттар жана пурин негиздери дагы бар.
Пурин негиздери ашказан бездерин дүүлүктүрүп, уйку безинин экзокриндик функциясын жандандырат, табитин жогорулатат, тамактын, айрыкча майлар менен белоктордун сиңирилишин жана сиңишин жакшыртат. Бирок ошол эле учурда азот камтыган экстрактивдүү заттар нерв системасына таасирдүү таасирин тийгизип, кан айлануу, тамак сиңирүү, бөйрөк, ошондой эле мээ жана перифериялык нерв оорулары бар адамдын абалын начарлатышы мүмкүн. Сөөк сорпосун тез-тез колдонуудан келип чыккан пурин метаболизминин бузулушу денедеги заара кислотасынын топтолушу катары көрүнүп, подагра сыяктуу ооруга алып келет.
Сорпого зыяндуу химикаттар кирүү коркунучун азайтуу үчүн, биринчи сорпону кайноо башталгандан жарым сааттан бир саатка чейин агызып, андан соң таза суу кошуп, экинчи сорпону ошол эле сөөктөргө бышырыңыз.
Сөөк сорпосунун зыяндуу таасирин мал өстүрүүчү дыйкандардын малдын салмагынын көбөйүшүнө түрткү болгон ар кандай химикаттарды кошуп бергендиги менен байланыштырса болот. Бышырганда бул заттар жарым сааттан кийин сорпого өтөт. Ошондуктан, эгерде сиз сөөк сорпосун жана анын негизинде жасалган шорполорду жактасаңыз, анда ал үчүн эт жана сөөктөрдү ишенимдүү сатуучулардан сатып алууга аракет кылыңыз.
