Жупуну, биздин мезгилде, дээрлик унутулган жасмыктар көптөгөн кылымдар бою адамзатка азык берип келишкен. Бул продукт жөнүндө Ыйык Китепте дагы айтылат, анткени ал бир идиш жасмыктан жасалган тамак үчүн Эйсапка тундук укугун берген. Жашымчалар арзан тамак, бирок абдан пайдалуу, эгер аларды туура бышырсаңыз, падышанын дасторконунда кызмат кылгандан уялбаган тамак аласыз.
Ал зарыл
-
- Индиялык Кызыл Жасыл Шорпо (Дал Шорва)
- 1-1 / 2 стакан кызыл жасмык
- 4 стакан тоок кампасы (суу менен алмаштырса болот)
- 1/2 чай кашык куркума порошогу
- 3 сантиметр имбирдин тамыры;
- 2 помидор;
- 1 стакан сүт;
- 1/4 чыны май
- 1 пияз;
- 1 чай кашык зиренин уругу
- туз
- калемпир;
- Гарнир үчүн майдаланган 1/4 стакан жаңы кинза
Нускамалар
1 кадам
Кандай тамак жасоону чечүүдөн мурун, өзүңүздөгү жасмыктын түсүнө көңүл буруңуз. Кызыл, кызгылт сары жана сары жасмыктын кабыгы тазаланып, тезирээк бышып, кайнап чыгат. Андан шорпо, картошка пюресин жасоо салтка айланган, аны ар кандай башка азыктар менен бышырышат, андан кийин коюулатуучу милдетти аткарат. Күрөң, боз жана жашыл жасмыктар - кабыкта. Бышыруу узак убакытты алат жана бышыргандан кийин формасын сактап калат. Гарнирлерге жана салаттарга ылайыктуу ал.
2-кадам
Бышыруудан мурун жасмыктарды сорттоп, түсү өзгөргөн жана майып болгон буурчактарды тазалап, жууп, кургатышат. Башка көптөгөн буурчак өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, аны сиңирүүнүн кажети жок. Жасымак түрүнө жараша 10 мүнөттөн 1 саатка чейин бышырылат.
3-кадам
Бышканга чейин жасмыктын тузун салбаңыз. Кислота (помидор же томат пастасы, шарап) кошпогула. Бул ингредиенттер бышыруу убактысын гана көбөйтөт, ал эми туз да жасмыкты катуу кылат.
4-кадам
Индиялык Кызыл Жасыл Шорпо (Дал Шорва)
Жасымыкты сорттоп, чайкап, кургатыңыз. Аны терең казанга салыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, майдалап туурайбыз. Жасмык менен коюп, куркума жана кабыгынан майдаланган имбирди кошобуз. Сорпону же сууну куюп, кайнатыңыз.
5-кадам
Отту азайтып, 10-20 мүнөткө чейин үстү жабылбай бышырыңыз. Бышыруу убактысы сиздин жасмыктын канчалык жаңы болгонуна жараша болот - алар канчалык узак сакталса, ошончолук бышат. Жасмык жумшарганда, казанды оттон алып, шорпону блендер менен пюре кылыңыз. Сүт менен тузду кошуп, отко кайтып, жай отто кайнатыңыз.
6-кадам
Май эриңиз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Lx жана зиренин уруктарын табакка салыңыз. Пияз карамелденгенче күтө туруңуз - күрөң түскө айланат. Карамелденген пияз, калемпир жана майдаланган кинза менен мол чачып, шорпону жылуу кызмат кылыңыз.
