Белок көптөгөн десерттердин негизи болуп саналат. Алардан аба безендери бышырылып, кайнатылып, сүт соусу менен берилет. Тартлет жана пуф түтүкчөлөрү белоктуу каймак менен толтурулган, торттордогу мыкты жасалгалар пластмассадан жасалган. Ушул таттуулардын бардыгы иштеши үчүн, актарды туура камчы менен сүртүү керек.
Ал зарыл
-
- 4 жумуртканын агы;
- 8 аш кашык шекер же кум шекер;
- лимон кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Урганга чейин жумуртканы муздатыңыз. Аларды бышырганга чейин муздаткычта кармаңыз. Муздак жерге жана идиш-аякты камчыга салсаңыз, зыяны тийбейт - бул процессти тездетип, пенопласт күчтүү болот.
2-кадам
Жумурткаларды өзүнчө чөйчөктүн үстүнө акырындык менен сындырыңыз. Сарысын төгүп албаңыз, антпесе белок пушистый болбой калат. Кокусунан чөйчөктүн ичине түшүп калган кабыктын бөлүктөрүн кагаз сүлгү менен бурч менен алып салыңыз.
3-кадам
Сабоо үчүн ылайыктуу идишти табуу. Идиштер кургак жана таптакыр таза, майлардын издеринен таза болушу керек. Табакты же казанды жетиштүү тереңдикте тандаңыз - камчылоо учурунда масса бир нече эсе көбөйөт.
4-кадам
Актарды идишке куюңуз. Аралашманы зым менен сүртүп, бир багытта бирдей кыймылдарды жасаңыз. Масса көлөмү көбөйө баштаганда жана көбүк көбүктөрү кичинекей болуп калганда, ага шекерди же алдын ала эленген кумшекерди аз-аздан бөлүп кошуп баштаңыз. Камчынын аягында бир аз лимон кислотасын же бир нече тамчы лимон ширесин кошуп, каймакты жумшартыңыз.
5-кадам
Туура камчыланган актар үлпүлдөк жана тыгыз болуп, туруктуу "чокуларды" түзүшөт. Эгерде сиз камчы ура баштагандан 10 мүнөттөн кийин жогорку көбүктөнө албай жатсаңыз, анда жумуртканын агы бар идишти муздак сууга казанга салып, иштей бериңиз. Жетишсиз көтөрүлгөн массага шекер кошпогула, антпесе аны талап кылынган көрккө жеткире албайсыңар. Даяр протеиндерден, сиз меренду бышырсаңыз же пирожныйдан токоч жасай аласыз.
6-кадам
Тортторду жайып, вафли жана тортторго толтуруу үчүн белоктук кремди колдонуңуз. Калың сиропту жарым стакан суу жана 8 аш кашык шекер менен бышырыңыз. Өзүнчө идишке салып, актарды тыгыз, бийик көбүк кылып сабаңыз. Камчылоону токтотпостон, ысык шекер сиропун жука агым менен массага куюңуз. Тегерек тегерек кыймылдарды жасап, каймакты көбүк менен көпкө аралаштырыңыз.
7-кадам
Бышыргандан кийин, аралашмага бир тамчы лимон кислотасын кошуңуз. Керек болсо, кремди табигый же жасалма түстөр менен боёп, ваниллин сыяктуу даамдарды кошсо болот. Аралашманы камчы менен жакшылап аралаштырыңыз. Кремди даярдалгандан кийин токтоосуз колдонуу керек. Камчы белоктору тез бузулуучу продукт, аны узак убакытка чейин сактоого болбойт.
