Кээ бир кондитердик азыктар же үйдө жасалган балмуздак көп учурда жумуртканын сарысын көп колдонууну талап кылат. Бирок бул кулинардык тажрыйбалардан калган белоктор жөнүндө эмне айтууга болот? Тажрыйбалуу ашпозчу үчүн бул жерде эч кандай көйгөй жок.
Нускамалар
1 кадам
Ден-соолукка пайдалуу азыктар: Жумуртканын агы жумуртканын сарысына караганда аз калориялуу. Стандарттуу жумурткада сарысы 59 ккал, ал эми протеин болгону 17 ккал. Мындан тышкары, сарысында 4,5 г май бар, анын 1,6 г каныккан, ал эми белокто 0,06 г гана май бар жана ал такыр каныкпаган. Демек, сергек жашоо образын жактагандар ар кандай фритатта, омлет жана куурулган жумурткаларды белокторго гана бышырууну туура көрүшөт. Бир же бир нече жумуртканы талап кылган көптөгөн бышыруу рецептеринде белок гана колдонулат. Бул толугу менен мыйзамдуу алмаштыруу. Бир жумуртканын сарысы ордуна эки жумурткадан протеинди алышыңыз керек, андыктан бир жумуртканын ордуна 3 жумурткадан белок керек болот.
2-кадам
Анжел Фуд тортуна арналган назик абадагы нымдуу жеңил бисквит көп өлчөмдөгү белоктун негизинде даярдалат. Бир торт үчүн кеминде 12 жумуртканын агы керек. Аларды кумшекер менен уруп, көбүктү пайда кылыңыз, андан кийин кылдаттык менен ун жана даамдарды кошуңуз. Бул губка торту эч кандай май талап кылбагандыгы менен белгилүү - май да, жашылча да, кондитердик майлар дагы.
3-кадам
Минез жана безек Белокту колдонуунун эң кеңири таралган жолу - бул безетки же безе жасоо. Бул даамдуу тамактардын көптөгөн рецепттери бар - лимон жана кулпунайдан жасалган меренгалар, поляктардан жасалган пирожный пирог, жаңгактар жана меренгалар кошулган кичинекей пирожный пирогтор, таттуу токочтордо жарашыктуу жана даамдуу жогорку катмар катары кызмат кылышат. Мерингустан, камкаймактан жана жаңы мөмөлөрдөн жасалган белгилүү Павлова десерти да укмуштай.
4-кадам
Макарондор Жумшак аба макарондору да көп протеинди талап кылат. Италиялыктар бадам унуна жана белокторго белгилүү кичинекей амареттолорду бышырышат, француздар каймак куюлган түстүү макарон бышырышат жана жалтырак финансисттер, америкалыктар кокос кабыгы бар бадам печеньесин жакшы көрүшөт.
5-кадам
Падышалык үшүк деп аталган жылтырак жылмакай ак үшүк жумуртканын агы, шекер жана бир аз лимон ширесинен турат. Бул глазурь булочка, торт жана печенье үчүн колдонулат.
6-кадам
Тоңдурулган протеиндер Эгерде сиз белокторду эмне кылууну чечкен болсоңуз, бирок аларды жакынкы күндөрү колдонууну каалабасаңыз, анда аларды жөн гана тоңдуруп алыңыз. Кадимки муз текчелерин алып, жумуртканын агын толтуруп, муздаткычка салыңыз. Жумуртканын муз кесектерин муздаткычтан зарылдыгына жараша алып, бөлмө температурасында эритип, жаңы протеинди колдонгондой колдонуңуз.
