Жапон тамактарынын көпчүлүк күйөрмандары аны үйдө бышырышат. Бул көп учурда чеберчиликти, атайын шаймандарды талап кылат, бирок бардыгы эле ийгиликке жетише бербейт, бирок бардык күйөрмандар даам тата турган тамак бар. Ал темаки же темаки суши деп аталат. Даярдоо жөнөкөй, тез жана кошумча шаймандарды талап кылбайт.
Temaki Sushi деген эмне
"Темаки" жапон тилинен кол менен жасалган түрмөк деп которулат. Бул тамак Жапонияда дагы, башка өлкөлөрдө дагы жөнөкөйлүгү жана даамы менен жакшы көрүлөт. Темаки - конушка оролгон жана нори (деңиз балыры) жалбырагына оролгон сушинин ингредиенттери (түрмөк).
Компоненттери бир нерсе болушу мүмкүн. Бул принцип пицца жасоого окшош, башкача айтканда, муздаткычта калган нерсенин калдыктарын колдонсо болот. Баары жапон тили кандай болушунан көз каранды. Темаки бөлүктөргө бөлүнбөй, толугу менен берилип, кол менен жейт, бул таяк менен тамак жей албаган конокторду таң калтырбайт. Даяр болгондон кийин дароо берилет. Бул тамак же негизги, же көзкарандысыз, же түстүү закускалардын бири болушу мүмкүн.
Бышыруу технологиясы
Темаки сушин даярдоо үчүн, сизге нори жалбырагы, суши күрүчү, кунжуттун уруктары жана толтуруу катары колдонула турган азыктар (деңиз азыктары, жашылчалар) керек болот. Нори жалбырагы бир жагынан жакшылап кургатылышы керек жана пайда болгон "мүйүз" кытырак болушу үчүн бирдей жылтыр кара жашыл түскө ээ болушу керек. Эгер андай болбосо, балдырлар микротолкундуу меште кургатылат.
Бир темаки суши даярдаш үчүн нори жалбырагынын жарымын алып, анын жарымына күңүрт капталынан күрүч катмарын төшөп, кунжуттун үрөнүн чачыңыз. Лосось жана бадыраң тилкеси сыяктуу диагонал менен тамакты жайгаштырыңыз.
Нори жалбырагы суу жана уксус менен четинен бир аз нымдалып, конуста оролот. Пайда болгон "мүйүз" кыйла тыгыз болушу керек. Эгерде ага басканда, ал бошоп калса же жыгылып калса, анын четтерин дагы бир жолу суу жана уксус эритмеси менен нымдап, кайрадан тоголотуш керек. Күрүчтүн бир нече данектерин нори четине коюп желимдөө үчүн колдонсоңуз болот. Темаки сушинин порциясы эки бөлүктөн турат.
Темакини ачуу кылууну кааласаңыз, табакка даикондун (ак чамгырдын) же сүрүлгөн кадимки редисканын жумурткаларын салсаңыз болот. Даамы назик болуш үчүн, ага каймак сырын, ага айырмаланып, икраны кошсоңуз жакшы болот. Бул учурда, тамак буга чейин майрамдык көрүнөт.
Темаки үчүн суши үчүн атайын даярдалган деңиз чөптөрүнүн жалбырагын алуу өтө кыйын болсо, аны салат жалбырагы менен алмаштырсаңыз болот. Ырас, ал мындан ары жапон болбой калат, бирок даамы өтө жумшак болот.
Темаки сушини ар кандай жолдор менен берилсе болот, бирок салттуу түрдө дасторкон жайганда стенд колдонулат, анда тамак тигинен жайгаштырылат. Анын үстүнө маринаддалган имбир жана васабинин порциясы жайылат.
