Протеин порошогу жаңы жумуртка протеинин иштетүүнүн продуктусу. Көбүктүн жана камчынын мыкты мүнөздөмөлөрүнө ээ. Ал кондитердик өнөр жайда мерень, зефир, крем жана башкаларды өндүрүү үчүн колдонулат.
Белоктун порошогу көптөгөн тамактарда болот. Антибактериалдык таасир этүүчү овалбумин, овотрансферрин, лизоцим, бактериологиялык фермент, овомуцин, жогорку илешкектүүлүктү камсыз кылган гликопротеин, овоглобулиндер жана овомукоиддерге бай. Акыркысы көп учурда аллергияны жаратат.
Курамында эмне бар жана ал кайда колдонулат
Жумуртканын агын порошок суюк жумуртканын агы менен салыштырганда кээ бир мүнөздөмөлөргө ээ, мисалы, пенопласттын туруктуулугу жана камчы. Жакшы көбүк түзө алгандыктан, кантты жакшы кармайт. Продукциянын бул касиети ага көптөгөн кондитердик азыктарды - зефир, крем, суфле, пирожныйлар, белоктор, белок-май кремдери жана аралашмаларын өндүрүүдө колдонулган эң мыкты модификация "А" класс модификациясы менен камсыз кылды. сыяктуу.
Нан бышыруучу жайларда кургак протеин туруктуу көбүктү түзүп, майлардын эмульсиясына жана продуктту түзгөн продуктылардын бирдей бөлүштүрүлүшүнө жетишүү үчүн колдонулат. Жумуртканын ак порошогу өзүнүн негизги функциясын - продуктту жогорку деңгээлдеги жаныбарлардын белоктору менен байытууну улантууда.
Ал кондитердик өнөр жайда гана эмес, балык жана эт кайра иштетүү тармактарында да гелдин күчүн жогорулатуу үчүн колдонулат. Ал краб таяктарынын жана крабдын эти, колбаса жана балык желе аналогдорунун курамына кирет. Курамында белок бар жаныбарлардын желатининде желелөөчү активдүүлүк жогору, бул мармелад продуктуларын жана желе денеси бар момпосуйларды алууга мүмкүнчүлүк берет.
Бул эмне үчүн спортчуларга жакшы
Тооктун жумурткасы ден-соолукка пайдалуу азык-түлүктөрдүн бири болуп саналат жана мындагы эң негизги артыкчылык - бул алардын курамындагы белок. Көпчүлүк адамдар холестерол жана май көп деп жүйө келтирип, жумурткадан баш тартышат. Бирок бул заттар белоктун курамында эмес, жумуртканын сарысында болот. Жумуртканын ак порошогу глюкозага, дипепсидазага, протеазга, диастазга жана В тобундагы витаминдерге бай; ал бодибилдер менен спортчулардын менюсунда өзүнүн позициясын эчактан бери бекем сактап келген жана бул кокустук эмес. Анткени, кургак белоктун негизинде кургак аралашмалар жана шорполор алардын рационунда белоктун негизги булагы болуп саналат.
Жумуртканын ак порошогу жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизип, организмдеги "жаман" холестериндин деңгээлин төмөндөтүп гана тим болбостон, "жакшы" деңгээлин дагы көтөрөт. Бекеринен аны "жогорку тыгыздыктагы липопротеин" деп аташкан эмес.
