Көптөгөн өлкөлөрдүн өкүлдөрү блинчик даярдашат. Классикалык рецепттер курамы боюнча айырмаланат, бирок куймактар бирдей даамдуу жана жыпар жыттуу. Россияда куймактар көптөгөн кылымдар мурун пайда болгон. Бүгүнкү күнгө чейин алар бышырылып, ырахаттануу менен керектелүүдө.
Даамдуу куймактарды кантип жасоого болот
Эң негизги шарты - жакшы камыр жасоо. Ал суу, сүт, айран, йогурт, жада калса бадыраңдын туздалган түрү менен даярдалат. Жумуртка, туз, ар кандай түрдөгү ун жана шекерди сөзсүз кошуңуз. Дүкөндөгү жумурткаларга караганда үйдө жасалган жумурткалар табигый жана пайдалуу. Адатта, бир же эки бөлүк камырга салынат.
Унду электен өткөрүү керек, андан кийин куймак даамы назик. Кээде анын өлчөмү рецептте көрсөтүлгөн менен дал келбейт. Камыр өтө суюк чыкканда, ага бир аз ун кошулат, башкысы ашкере кылбаңыз. Өзүңүздүн табитиңизге шекер кошсоңуз жакшы болот. Куймак камырына союлган сода салынышы керек. Эгер аны кошпосоңуз, анда куймак резина болуп, анчалык даамдуу болбой калат.
Камырдын ичинде көбүнчө шишиктер пайда болот. Аларды азайтуу үчүн, тамак бышыруу үчүн бөлмө температурасындагы тамакты колдонуңуз. Алгач, жумуртканы жана жапырт ингредиенттерди, анын ичинде унду айкалыштырыңыз. Андан кийин бир аз айран же сүт, башкача айтканда, суюк негизди кошуңуз. Камыр туура консистенция болгондо, аны бир аз демдеңиз.
Лимон кабыгы, ваниллин, корица же какао куймак үчүн негизге кошулат. Бул аларга өзгөчө жыт жана даам берет. Блинчиктер ар кандай пломбалар менен берилет. Бул таттуу кыям же фарш болушу мүмкүн. Алардан көптөгөн даамдуу жана кызыктуу закускалар даярдалат. Алар Shrovetideдин негизги тамагы. Дал ушул куймак менен алар кыш мезгилин узатып, күнөстүү жазды тосуп алышат.
Куймактын кадамдык рецеби
Эртең мененки тамак үчүн жасалган блинчиктер тез жана оңой кылып, абдан ыраазы жана даамдуу. Аларды даярдоо үчүн жогорку сапаттагы азыктар гана талап кылынат:
- йогурт, жемиш кесиндисиз - 250 г;
- тооктун жумурткасы - бир кесим;
- кум шекер - 30 г;
- туз - кичинекей чымчым;
- ичүүчү суу - жарым стакан;
- аш содасы - 3 г;
- буудай уну - 250-300 г;
- өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык.
Кадамдык рецепт бир нече кадамдарды камтыйт:
- Алгачкы кадам. Табакты алып, ага айранды эч кандай кошулмасыз салып салыңыз. Жөнөкөй үйдөн жасалган йогурт мөмө-жемиш же мөмө-жемиш кесимчелери жок жакшы иштейт. Ага бир жумуртка айдап, кумшекер, туз жана эленген ун кошобуз. Бардык ингредиенттерди камчы же миксер менен жакшылап аралаштырыңыз. Камыр бир калыптагы консистенцияда, эч кандай кесекчелерсиз болушу керек.
- Экинчи кадам. Соданы 125 мл ысык сууга эритип, камырга аралашманы кошуңуз. Ал бир нече мүнөт турсун. Андан кийин өсүмдүк майын куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Үчүнчү кадам. Табаны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытыңыз. Ага бир аз өлчөмдө камыр куюңуз. Бир жагынан куймак бышырып, оодарып, экинчи жагына кууруп алабыз. Даяр болгон куймактарды табакка салып, каймак же кыям менен кызмат кылыңыз.
Жай бышыргычтагы блинчиктер
Бүткүл үй-бүлө үчүн даамдуу тамак. Аны даярдоого көп убакыт талап кылынбайт. Камырды алдын-ала жасап, муздаткычка салып, эртең менен жүрөгү таза блинчиктерди кууруп алсаңыз болот. Алар ар кандай толтуруу менен жакшы айкалышат. Мисалы, варенье же коюлтулган сүт менен блинчиктерди берсеңиз болот.
Аларды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- буудай уну - 100 г;
- тооктун жумурткасы - бир кесим;
- кум шекер - 20 г;
- жөнөкөй айран - 250 мл;
- күн карама майы - 80 мл;
- туз - жакшы чымчым.
Камырды алдын ала же куурулганга чейин эле даярдап койсо болот. Идишке йогурт, туз жана шекерди жана жумуртканы аралаштырыңыз. Сүттү муздаткычтан алдын-ала бөлүп алабыз, ошондо ал бөлмө температурасында болот. Андан кийин ингредиенттер жакшы аралашат. Массага 50 мл өсүмдүк майын кошуңуз. Андан кийин биз унду электен өткөрүп, калган ингредиенттер менен идишке кичинекей бөлүктөргө бөлүп кошобуз.
Камырды камчы менен акырын аралаштырыңыз. Эгер ал өтө суюк болуп калса, анда дагы бир аз электен өткөн унду кошуңуз. Камыр суюк каймак сыяктуу бир тектүү, бир калыпта болушу керек. Аны бөлмө температурасында жарым саатка коёбуз.
Мультиварканын ысытуучу элементин көтөрүп, үстүңкү абалына келтиребиз. Ага комплектте келген атайын сковородканы кийгиздик. "Multipovar" программасын орноттук, бышыруу убактысы 22 мүнөт. Биз "Старт" күйгүзүп, төрт мүнөттөн кийин кууруп баштайбыз. Табага бир аз май куюңуз. Толугу менен чачырап бүткөндөн кийин, камырдын бир аз бөлүгүн кошуп, тегиз таркатыңыз. Тендерге чейин кууруу. Куймактарды табакка салыңыз. Сиз алардын ар бирин май менен майласаңыз болот. Ошондо куймак жумшак жана даамдуу болот. Убакыт жетишсиз болсо, режимди кайрадан баштайбыз.
Ачытма куймак
Йогурт кошулган ачыткы куймактары жыпар жыттуу. Алардын даамы кайсы сүт өнүмү колдонулганына жараша болот. Аларды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү сатып алышыңыз керек:
- айран - 200-250 мл;
- ичүүчү суу - 50-100 мл;
- жаңы ачыткы - 15 г;
- буудай уну - 150-200 г;
- кант - 30 г;
- жаңы жумуртка - эки даана;
- туз - кичинекей чымчым;
- өсүмдүк майы - камыр үчүн 35 мл жана бышыруу үчүн 30 мл.
Кастрюлга суюк йогурт менен сууну аралаштырыңыз. Бул аралашманы жылытуу үчүн жылытабыз. Ага керектүү өлчөмдө ачыткы кошуп, аралаштырыңыз. Туз жана кум шекер куюп салыңыз. Биз титирөө баштай тургандай кылып аралашманы жарым саатка коёбуз.
Электен жасалган унду электен өткөрүп алыңыз. Азыркы ачыткы ичине эки тооктун жумурткасын айдап, күн карама майын куюңуз. Бардыгын акырын камчы менен аралаштырыңыз. Эми эч кандай кесек пайда болбошу үчүн, ага бир аз ун кошуңуз. Камыр ачыткысыз куймакка караганда калыңыраак болушу керек. Биз аны жарым саатка калтырабыз.
Куурулган табага май тамызып, орто же жай отко коёбуз. Жылуу болгондо камырды бирдей катмарга куюңуз. Андан кийин куймакты карама-каршы тарапка өткөрүп, кызарганча кууруйбуз. Калган тест менен биз дагы ушундай кылабыз. Табага куймак тартылбашы үчүн мезгил-мезгили менен май кошуп туруңуз.
Даяр куймактар жумшак жана жумшак болуп чыгышы керек. Алар өз алдынча жакшы, бирок толтуруу менен алар көбүрөөк канааттануу алышат. Бул күнүгө батарейкаңызды кубаттоо үчүн мыкты эртең мененки тамак.
Бөтөлкөдөн йогурттагы блинчиктер
Абдан жөнөкөй жана тез рецепт. Камырды сактоо ыңгайлуу болгон кадимки бөтөлкөдөн улам бышыруу процесси жөнөкөйлөтүлгөн. Бөтөлкөнү бурап, муздаткычка салып коюңуз. Мындай рецепт үчүн төмөнкү өнүмдөр керек:
- ичүүчү суу - 100 мл;
- суюк айран - 400-500 мл;
- өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык;
- кант - 50 г;
- туз - кичинекей чымчым;
- буудай уну - бир стакан;
- сода - жарым чай кашык;
- жаңы жумуртка - эки даана.
Кадимки желим бөтөлкө алып, алдын ала жууп, кургатабыз. Суусундуктун бир түрүнөн көрө, суу астынан колдонуу жакшы. Бул тамактын бөтөн жыттарды алуусуна жол бербейт. Моюнга суу куюлган идишти коюп, ал аркылуу бардык ингредиенттерди кошобуз. Кум шекер жана электен өткөн ун менен туз куюңуз. Андан кийин ал жерге жумуртка, суюк айран жана күн карама майын кошуңуз. Соданы өзүнчө ысык суу менен толтуруп, аралаштырып, бөтөлкөгө жөнөтүңүз. Биз аны тез бурап, беш мүнөт чайкайбыз.
Ингредиенттердин текши болгонго чейин кылдаттык менен аралаштырылышы маанилүү. Камырды бөлмө температурасында жарым саатка коёбуз. Эгер суюктук жетиштүү көлөмдө чыкса, анда унду кошуңуз. Кесектерден арылуу үчүн, массаны электен өткөрүп, кайра бөтөлкөгө кайтарыңыз.
Табаны май менен алдын ала ысытып алыңыз. Бөтөлкөдөн бир аз камыр куюп, эки жагына кууруп алыңыз. Оюп салынган куймактарды алуу үчүн, капкактан бир же бир нече тешик жасайбыз. Тешиктерге камырды куюп, ар кандай оймо-чиймелерди түшүрүңүз.
