Козу карындардан көп нерселерди даярдоого болот - шорполор, салаттар жана пирогдорго толтуруу. Бирок булардын бардыгы тааныш жана тааныш тамактар. Өзүңүз гана байкап көрбөстөн, досторуңузга дагы сунуш кылгыңыз келгендей, алардан сиз өзгөчө нерселерди жасай аласызбы? Мисалы, козу карын менен толтурулган фрикаделька же капуста.
Козу карын менен картошка эти
Керектүү ингредиенттер:
- шампиньон же устрица козу карындары - 500 грамм;
- картошка - 300 грамм;
- чийки жумуртка - 1 даана;
- ун - ¾ стакан;
- сарымсактар - 1 баш;
- укроп - 1 боо;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- туз;
- жер калемпири;
- каймак - 100 грамм.
Картошканы жууп, терисинде 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сууну кургатып, тубун муздатып, кабыгын сыйрып алыңыз.
Козу карындарды чайкаңыз же сүртүңүз (булгануусуна жараша), майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Куурулган табада майды ысытып, сөөктөрдү майдалап туурап, майга кууруйбуз. Андан кийин козу карындарды ошол жерге салып, бардыгын 15 мүнөт кууруп, мезгил-мезгили менен композицияны аралаштырып туруңуз.
Укропту чайкап, ашыкча сууну чайкап, аябай майдалап туурайсыз. Тамакты кооздоо үчүн бир нече бутак калтырсаңыз болот.
Пияз менен куурулган козу карынды блендер менен майдалап, аларга майдаланган укропту кошобуз.
Тазаланган картошканы итергич менен же ошондой эле блендер менен эзгенче эзип алыңыз. Эми козу карындын массасын картошка пюреси менен аралаштырып, чийки жумуртка, туз, кара мурч жана унду кошуп, бардыгын кылдаттык менен аралаштырып, масса бир тектүү болуп калат.
Картошка-козу карын массасынан кичинекей тоголокчолорду кашык жана нымдуу колдор менен пайда кылып, бир аз унга түрүп, кайнак сууга малып алыңыз. Фрикаделькаларды 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин табакка салып, укроп жана каймак менен кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, фрикаделькаларды кайнатпай, калыпка салып, каймак куюп, микротолкундуу мешке же духовкага бышырсаңыз болот.
Козу карын менен толтурулган капуста
Жалбырактарынын ортосуна козу карын толтурулган капустанын башы өтө адаттан тыш көрүнөт. Бул рецепт боюнча тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- капуста башы - 1 даана;
- устрицанын козу карыны, шампиньон же май - 1 кг;
- пияз - 2-3 даана;
- күн карама майы - 3 аш кашык;
- каймак - 250 мл;
- ун - 3-4 аш кашык;
- туз;
- жыпар жыттуу заттар.
Толтуруу үчүн жаш капустанын кичинекей башын тандаңыз, анын жалбырактары эң бош жана эркин кысылат. Жалбырактар сынып калбашы үчүн, дүмүрдүн капталынан баштын ортосунан ашыкча калыңдыгын алып салуу үчүн, бычак менен кылдаттык менен оюк жаса.
Капустанын башын суу менен куюп, отко коёсуз, ал бир аз тердеп турсун, жалбырактары бир аз жумшарып турсун. Капустанын даярдалган башын муздатып, кургатыңыз.
Козу карындарды куурууга даярдаңыз: чайкап, кургатып, майдалап туурайсыз. Пиязды майдалап туурап, козу карындар менен кошо күн карама майына кууруп алабыз. Толтурулганга татымалдарды жана тузду жактырыңыз, андан кийин унду аралаштырыңыз.
Эми эң маанилүү учур келди - капустага фарш. Ал үчүн ылайыктуу (капустанын башынан бир аз чоңураак) казанды алыңыз. Капуста жалбырагын түбүнө коюп, андан кийин капустанын дүмүрүн ылдый түшүрүңүз. Сырткы жалбырактары менен толтуруп баштаңыз. Ал үчүн эң үстүңкү шейшепти толугу менен бүктөп, ага козу карынды толтуруп коюңуз. Андан кийин экинчи баракты сыйрып, козу карындарды дагы кошуңуз. Бардык козу карындарды жайганга чейин же жалбырактарыңыз түгөнгөнчө процедураны кайталаңыз.
Капустанын башын каймак, суюлтулган суу менен куюп, ысык мешке бир саатка салып коюңуз. Керек болсо, мезгил-мезгили менен соусту капустанын башына куурап калбашы үчүн куюп туруңуз.
