Пельмендерди ар кайсы өлкөлөрдүн ашканасынан табууга болот, ал жакта тигил же бул формада көрсөтүлөт, бирок даярдануу принциби ар дайым бирдей. Салттуу орус пельмендеринин күйөрмандары аларды таза улуттук орус тамагы деп эсептешет, бирок чындыгында ушул ой бирден-бир туура эмеспи?
Нускамалар
1 кадам
Пельмендерди улуттук же улуттук эмес тамак катары аныктоодон мурун, биринчи кезекте ушул тамактын мазмуну жана даамдуу жана жыпар жыттуу чүчпараларды колдонуу эрежелери менен таанышуу сунушталат. Алар ачыткысыз камырдан жасалган жана эт, балык же жашылчага толтурулган кичинекей пирогдор. Адатта, варениктерди кайнатышса, кээ бир өлкөлөрдө бууга бышырышат же куурушат.
2-кадам
Пельмендер суюктуксуз же кургак шорпосу менен кургатылса, шорполорго мыкты альтернатива болот. Кургак тейлегенде, варениктер сары май, уксус, кычы, каймак жана ар кандай соустар менен айкалыштырылат, алар ошол эле ички толтурма менен тамактын даамын толуктап, даамын жакшыртышат. Ар кайсы өлкөлөрдө варениктерди ар башкача аташат - мисалы, италиялыктар аларды "тортеллини", жапондор "гедза", грузиндер "хинкали", кытайлар "вонтон" деп аташат. Ошондой эле, чүчпаралар "манты" деген ат менен белгилүү.
3-кадам
Биринчи варениктердин пайда болушунун ишенимдүү жери белгисиз, бирок бул темада көптөгөн варианттар бар. Мисалы, бардык орустар суктанган орустун салттуу пельмендеринин рецебин алгач фин-угор түндүк уруулары ойлоп тапкан деп эсептешет. Дагы бир версия боюнча, биринчи жолу кытай тамыры бар чүчпараларды Россияга монгол-татарлар алып келишсе, үчүнчүсү Түркияда ойлоп табылган, андан кийин Кавказга жана Азия өлкөлөрүнө алып келишкен.
4-кадам
Эң окшошу равиоли жана вареники - алардын бардыгы италиялык камырга кошулган аз өлчөмдөгү зайтун майы менен айырмаланат. Грузин хинкалы менен орустун чүчпараларынын айырмасы тамактын эт толтурулушунан айырмаланып турган шорпонун көптүгүндө. Манти дээрлик бирдей, бирок уйдун эти же чочконун эти салынган варениктен айырмаланып, манты үчүн козу алынат. Кытай вонтонуна кытай капустасы, креветка жана ар кандай жашылчалар толтурулган. Ошентип, чүчпара - бул ар бир мамлекетте өзүнүн даярдануу өзгөчөлүктөрүнө ээ, улуттук эмес тамак, бул жашоочулар өздөрүн ушул рецепттин автору деп эсептешет.
