"Лобио" грузин тилинен которгондо төө буурчак дегенди билдирет. Бул популярдуу Кавказ тамагы. Адатта, ал кызыл, ак же жашыл буурчактан ар кандай ингредиенттер жана татымалдарды кошуп даярдалат. Заманбап тамак бышырууда классикалык грузин лобиясынан алыс, бирок даамдуу жана ачуу таттуу тамактын көптөгөн рецепттери бар.
Лобионун рецеби грузин тилинде эмес
Грузинден айырмаланып, бул лобио кызыл буурчактын консерваланганынын жардамы менен тез даярдалат. Бул рецепт боюнча тамак жасоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 1 банка консерваланган кызыл буурчак;
- 1 чоң пияздын башы;
- 1 тиш сарымсак;
- 2 помидор;
- 1-2 чай кашык кум шекер;
- 1-2 чай кашык хоп-сунели;
- петрушка;
- өсүмдүк майы.
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Помидорду жууп, кургатып, кесимдерге бөлүп алыңыз. Сарымсакты тазалап, бычак менен жарып же пресстен өткөрүп коюңуз.
Табага өсүмдүк майын куюп, помидор кошулган пиязды катуу отто кууруп алабыз. Күйүп кетпеш үчүн аларды тынымсыз аралаштырыңыз. Пияз тунук болуп, помидор шире куюп жатканда, сунели хоп жана майдаланган сарымсактын тиштерин кошуңуз.
Кандайдыр бир соустун курамындагы кызыл буурчактан жасалган консерва бул рецепт боюнча лобио жасоого ылайыксыз, сизге өз ширесинде продукт керек.
Андан кийин банкага консерваланган төө буурчакты соус менен кошо куюп, кум шекер кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, кургатылган же жаңы петрушка чачыңыз. Отту өчүрүп, идишти капкак менен жаап, грузин эмес лобиону 10-15 мүнөт демдеңиз.
Бул тамак эт үчүн эң сонун гарнир болушу мүмкүн же снэк катары салкындатылат. Ошондой эле билдирүүлөр үчүн ылайыктуу.
Сочидеги лобионун рецеби
Бул рецепт боюнча тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 500 грамм жашыл буурчак;
- 50 грамм чочко майы;
- 2-3 жумуртка;
- 1 ½ чай кашык томат пастасы;
- орто көлөмдөгү 2 пияз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- ½ чай кашык майдаланган кара мурч;
- петрушка жана укроп;
- туз.
Жашыл буурчакты жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кастрюлга суу куюп, аны кайнатыңыз да, даяр буурчакты төмөндөтүңүз. Аны түзмө-түз 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин жылуулуктан чыгарып, сууну төгүп салыңыз.
Сочи стилиндеги лобиодо чочконун майын май же өсүмдүк майы менен алмаштырса болот.
Пиязды тазалап, майдалап туурап, томат пастасы менен аралаштырыңыз. Чочконун майын табада эритип, ага пияз менен помидорду кууруп алыңыз. Андан кийин төө буурчакты табага салыңыз, туз жана калемпирди татып, үстүнө жумуртканы жаап, аралаштырыңыз. 3 мүнөт бышырыңыз.
Табаны оттон алып, Сочи лобиясын жууп, майда тууралган укроп жана петрушка менен кооздоңуз. Кааласаңыз, идишке майдаланган сыр менен чачсаңыз да болот.
