Туздалган балык - бул жакындарыңызды же досторуңузду эркелете турган чыныгы деликатес гана эмес, үй-бүлөлүк бюджетиңизди үнөмдөөнүн мыкты жолу. Балыкты туздоо өтө жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт.
Үйдө лосось, лосось, чинук лосося, кызгылт лосось жана каалаган дарыя балыктарын туздай аласыз. Туздоонун бир нече жолдору бар: ачуу туздоо, балыковый туздоо, "роч" бышыруу. Балыкты канча убакытка сактай тургандыгыңызга жараша туздалуу ыкмасын тандаңыз. Балык же балык балыкты келечекте колдонууга даярдоого ылайыктуу, ал эми балыкты токтоосуз жеш үчүн - ачуу элчи.
Ачуу туздалган туздалган балыктар
Ачуу туздоо 200дөн 1000 гге чейинки таза сууга балыктарга ылайыктуу, ал эми балыктарды ачуу туздоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг балык;
- туз;
- калемпир (татымына жараша);
- кориандр;
- маринаддоо үчүн эмальданган же желим идиш;
- муздаткыч.
Балыкты жууп-тазалоонун кажети жок. Эгерде балыктар тоңуп калса, анда аны эритүүнүн кажети жок. Эмаль же пластик туздалган идишти даярдаңыз.
Балыктын биринчи катмарын идишке салып, куйруктарын жана баштарын алмаштырыңыз. Эң түбүндө, эң чоң балыктарды жайган жакшы. Биринчи туз катмарын кошуңуз. Аны өтө эле көп эмес, бирдей кылып салыш керек. Ошондой эле бир нече лавр жалбырагын, калемпир жалбырагын жана майдаланган же бүт кориандрды кошуп алыңыз. Андан кийин, балыктын экинчи катмарын салып, туздайсыз. Балыкты ошол эле жол менен чокусуна чейин жаткырыңыз.
Контейнерди жыгачтан жасалган тегерек менен жаап, балыктын үстүнө жаткырып, эзүүнү үстүнө коюңуз. Сиз суу бөтөлкөсүн эзүү катары колдоно аласыз. Андан кийин идишти балыктар менен 3-4 күн салкын жерге коюңуз. 12 сааттан кийин балык шире бөлүшү керек. 3-4 күндөн кийин идишти алып, ширесин төгүп, балыкты чайкап, андан кийин бир саатка сууга салып ашыкча тузду кетирип алыңыз.
Столдун үстүнө гезиттин бир нече катмарын жайып, үстүнө чалма, андан кийин балыктарыңызды жайып, 2 саат кургатыңыз, андан соң бурулуп, кайра 2 саатка коё бериңиз. Туздалган балыктын даярдыгы жөнүндө кызгылт түскө жана аппетиттүү жытка ээ болгондугу менен баа берүүгө болот. Балыкты эми жесе болот. Туздалган балыктарды муздаткычтын муздаткычында же муздак жерде сактаңыз.
"Roach" бышыруу
"Рох" даярдаш үчүн, балыкты ачуу туздалгандай туздап, 3-4 күн туздайт. Андан кийин, аны чайкап, тузун алып, аарчып, балыкка же нейлон жипине кургатуу үчүн илип коюңуз. Андан кийин туздалган балыкты желим баштыкка салып, муздаткычка салып коюңуз.
Балыктын туздалган балыгы туздалган
Чоң балыктарды балык ыкмасы менен кургатса жакшы болот. Балыкты туздуу туздоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг балык;
- 10 аш кашык. l. туз;
- 4 аш кашык. l. Сахара;
- корица;
- кориандр;
- калемпир;
- марля;
- муздаткыч.
Балыкты чайкап, ичегиле, анын башын жана куйругун кесип, түбүн кабыргага бөлүп, ал азыраак туз менен өзүнчө туздалат. Өтө чоң балыктар үчүн ичине узунунан кесилген жерлерди жасаңыз.
10 аш кашык аралаштырыңыз. l. туз, 4 аш кашык. l. шекер, бир аз корица, кориандр жана калемпир кошуп, балыкты ушул аралашма менен сүртүңүз. Ар бир балыкты сүлгү менен ороп, жип менен байлап коюңуз. Муздаткычка салып коюңуз. Туздалганда балыктар шире бөлүп беришет - сөзсүз аны төгүп салыңыз. 7-10 күндөн кийин балыкты жууп, кургатыңыз. Туздалган балыкты берсе болот. Мындай балыктарды муздаткычта сактаңыз, маал-маалы менен сүртүп туруңуз.
