Көптөгөн адамдар токойдо козу карын тергенди жакшы көрүшөт. Кимдир бирөө ак же болетус козу карынын, кимдир бирөө болетус жана руссуланы жактырат. Бирок, козу карындар "тынч аңчылыкты" көптөгөн сүйгөндөрдүн ичинен эң даамдуу жана даамдуу деп эсептелет. Алардын өзгөчө даамы жана унутулгус жыты бар. Жамгырдан кийин жана жылуу мезгилде алар жайдын ортосунда эле талаадагы карагайлардын астында өсө башташты, айыл тургундарынын бардыгы эртеден кечке токойдо. Ал эми сентябрь-октябрь айларында дагы алардын артынан топ-топ болуп ээрчишет. Себетти 15-20 мүнөттө толтуруу кыйын эмес, бул иш эмес, чыныгы ырахат. Айрыкча, кышка карата козу карындарды ысык жол менен туздоонун жөнөкөй рецебин билсеңиз.
Ал зарыл
- - 3 кг шафран сүтүнөн жасалган капкактар (монета өлчөмүндөгү козу карындар эң даамдуу деп эсептелет, бирок чоң капкактар жасайт);
- - 1, 5 стакан булак, жакшы же жок дегенде чыпкаланган суу;
- - 6 аш кашык тоо тузу (жада калса, слайдсыз).
Нускамалар
1 кадам
Токойдун четинде кылдаттык менен чогултулган жана токойдон алынып келинген козу карындарды таштандылардан, чөптөрдөн, ийнелерден бөлүп алуу керек. Курттуу калпак калбай калгандыгын караңыз. Рецепт үчүн бутту албаганыңыз жөн - алар анчалык даамдуу эмес, алар катаал бойдон калышат.
2-кадам
Эми козу карындардын түшүмүн керектүү жолу ингредиенттердин санын азайтуу же көбөйтүү менен таразага тартуу керек. Эгерде рецепт биринчи жолу колдонулуп жатса, анда мындай идишке дагы деле аракет кылып көрбөдүмбү деп бекер тынчсызданбоо үчүн, бир-эки кумураны баштаса болот.
3-кадам
Мештеги чоң казанга тузду суу куюп, газга кайнатып туздуу кылып жасаш керек.
4-кадам
Бул кайнап жаткан туздуу абалда, күйүп кетпеши үчүн, козу карындардын таза капкактарын куюп, жай отто 10-15 мүнөт кайнагандан кийин кайнатыңыз. Көбүнчө козу карындарды жылчык кашык же кашык менен аралаштыруунун кажети жок, антпесе чоң капкактар сынып, талкаланып, кийин анчалык деле табиттүү көрүнбөйт.
5-кадам
Козу карындар 15 мүнөт кайнаганда, бышырылган козу карынды кашык кашык менен алып чыгышыңыз керек (кылдаттык менен colanderге куюп алсаңыз, үй ээсине аз убакыт кетет), таза жана стерилденген алдын-ала стерилденген абалга салыңыз. банкалар (жакшысы кичинекей, мисалы, 0,5 литр, андан да аз - жегенге жана сактоого ыңгайлуу), бурама же темир капкактар менен бекемдеңиз.
6-кадам
Эгерде бардыгы рецепт боюнча жасалса, анда 3 кг жаңы козу карындар 3,5 литр кайнатылган жана туздалган козу карындар менен аяктайт. Муздаган консерваларды сактоо үчүн салкын жерге алып кетишет, атүгүл жер астындагы бөлмөдө, ашканада же муздаткычта болсо дагы, подвалга салсаңыз болот. Ошентип, алар кийинки козу карындар сезонуна чейин турушат, албетте, коноктор жана үй чарбалары баарын эрте жешпесе.
