Чочко майы - Россия, Украина сыяктуу мамлекеттердин символу деп эсептелген, ал эми Германияда, Польшада, Италияда жакшы көрүшөт. Чочко майынын калориясы жогору: 100 граммда 800 ккал бар, бирок аны ченеми менен бардыгы жесе болот. Ошентип, үй шартында чочко майын сарымсак менен кантип даамдуу туздоо керектигин карап көрөлү.
Узак убакыт бою чочко майы кедей-кембагалдардын тамагы деп эсептелген, анткени бай адамдар чочконун этинен мыкты бөлүктөрдү алышкан. Ларм болсо кедей-кембагалдарга иштөөгө энергия берген. Колумб Американы ачууда чочко майынын ролу абдан кызыктуу. Көптөгөн тарыхчылар эгер Колумбустун кемесинде май болбосо, анда ал Жаңы Дүйнөгө эч качан жетмек эмес деп эсептешет. Колумбдун деңизчилери чарчап-чаалыгып, жалаң гана балык жегендиктен, капитан аларга кээде бекон берип, аларды тирүүлөй сактап, күч-кубат берип турган.
Туздануу үчүн чочко майын тандап жатканда төмөнкү жагдайларга көңүл буруңуз: териси жука гана продуктту тандашыңыз керек, чочко майы ийкемдүү, тыгыз жана бир тектүү болушу керек. Чочко майын текшерүүнүн эң жакшы жолдорунун бири - аны курч бычак менен тешүү: сапаттуу чочко майын тешүү оңой, бирок бир аз каршылык көрсөтөт. Кескенде май ак же бир аз кызгылт түстө болушу керек. Саргылт түскө ээ болгон Сало сатып алууга арзыбайт.
Үй шартында чочко майын туздоо үчүн рецепт
Туздоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- жаңы бекон - 1 кг;
- сарымсак - 1 баш;
- туз - 100 г;
- татымал - 1 пакет (чочко майы, ышталган эт же бекон үчүн арналган);
- лавр жалбырагы - 5 даана.
Чочконун этин эт менен тандасаңыз, андан даамдуу болот.
Ышталган эттерге арналган тузду жана татымалдарды айкалыштырыңыз, ар бир бекондун ар бир бөлүгүн ушул аралашма менен сүртүңүз. Эч качан тузду талап кылынгандан ашыкча колдонбоңуз.
Сарымсактын башын сыйрып, андан соң майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Калган тузду, сарымсакты жана лавр жалбырагын кичинекей идишке салып, үстүнө беконду жайып, терисин ылдый жагыңыз, андан кийин сарымсакка себелеп, дагы бир-эки лавр жалбырагын кошуңуз.
Контейнерди чочко майы менен чүпүрөк менен жаап, бөлмө температурасында 2 күнгө коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин, идишти үч күн бою муздаткычка алып баруу керек. Ушул убакыттан кийин үйдө сарымсак кошулган чочко майы даяр болот.
Колдонуудан мурун калган тузду кагаз сүлгү же салфетка менен алып салуу керек. Чочко майын желим баштыкта же атайын идиштерде тоңдургучта сактоо керек. Андай болсо, сарымсактын даамын арттыргыңыз келсе, ар бир бөлүктү аны менен толтуруңуз.
Ошентип, чочко майын үйдө туздай аласыз, бул дүкөндүн даамынан бир нече эсе жогору турат.
