Адатта, закускаларды, кастрюльдерди, бутерброддорду жана башка тамактарды даярдоого арналган, ар кандай сорттогу балыктарды кескенден кийин, анын калдыктары көп (баш, куйрук, желбезектер, курсак). Бул жерде алар балык ходдотун түзүү үчүн мыкты чийки зат. Бул тамактын курамына балыктардын эң жөнөкөй жана эң асыл сорттору кириши мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Бульон:
- 600г балыктын калдыгы;
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- 1 петрушканын тамыры;
- лавр жалбырагы;
- татымына жараша калемпир жана туз
- Солянка:
- 400г балык филеси;
- 2 пияз;
- 2 туздалган бадыраң;
- лимон;
- 3 аш кашык май;
- 2 аш кашык ун;
- 1 аш кашык томат пастасы
- зайтун;
- татымына жараша калемпир жана туз
Нускамалар
1 кадам
Балыкты кесүүдөн калган баштан, курсактан, куйруктан, сүзгүчтөн жана башка бөлүктөрдөн туз, лавр жалбырагы жана бир нече кара мурч буурчак кошулган күчтүү сорпону бышырыңыз.
2-кадам
Азыр жашылчаларды кампага таңуу үчүн даярдаңыз. Сабизди, пиязды жана петрушканын тамырларын сыйрып, жууп алыңыз. Удалап кесилип, кургак табада 3 мүнөт бышырыңыз. Кийимди сорпого малып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Сорпону сүлгү аркылуу сүзүп, бышырылган балыктын бөлүктөрүнөн алынган эт бөлүктөрүн кошуп алыңыз. Балыктын калдыгы үчүн жараксыз ыргытуу.
4-кадам
Балык филесин майда бөлүктөргө бөлүп, пиязды майдалап туурап, маринаддалган бадыраңдын кабыгын тазалап, жука тилкелер менен кесип алабыз.
5-кадам
Пиязды сары майга кызарганча кууруп, ун чачып, дагы 2-3 мүнөт отто тынымсыз аралаштырып туруңуз.
6-кадам
Табага эрте менен даярдалган сорпонун төрттөн бир кесеин куюп, тынымсыз аралаштырып, аралашманы калың, бир тектүү массага келтириңиз. Ага томат пастасын, жука тилинип кесилген маринаддалган бадыраңды, аз өлчөмдө өсүмдүк майын кошуп, орточо отто аралашманы 5 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Бышырылган пиязды, бадыраңды жана томат пастасын таза казанга өткөрүп, ага балык филесин жана зайтунду салыңыз. Сорпонун калган бөлүгүн аралашмага куюңуз. Казанды капкак менен жаап, ходжеподжду 15-20 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Ходжеподго жарым лимон кошуп, жука тилимдерге бөлүп, идишти дагы эле капкагы менен жаап, идиш кайнатыңыз.
9-кадам
Балык солянкасын дасторконго сунганда, ар бир табакты жаңы чөптөр жана бир кесим лимон кошулган идиш менен кооздоңуз.
