Баба - бул ачыткы камырдан жасалган торттун бир түрү. Бул кондитердин өзгөчөлүгү - жөнөкөй кант сиропу менен бышыргандан кийин же алкоголдук суусундукту кошкондо сиңирүү.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- - 2 стакан сүт;
- - 1 кг ун;
- - 50 г жаңы же 10 г кургак ачыткы;
- - 7 жумуртка;
- - 1 стакан кумшекер;
- - 300 г май;
- - 200 г мейиз;
- - 0,5 ч туз;
- - 0,5 ч ваниллин.
- Сироп үчүн:
- - 0,75 стакан кумшекер;
- - 1, 75 стакан суу;
- - 6 ст. l. кургак кызыл шарап же 3 аш кашык. l. коньяк.
Нускамалар
1 кадам
Сүттү жылуу ысытыңыз, электен өткөрүңүз. Дрожжду 1 стакан сүткө эриңиз. Ага 3 стакан ун кошуңуз. Камыр жууруу. Ал жетиштүү коюу болушу керек. Камырды тоголок тоголоктоп, бир жагына бир нече кесик жасаңыз. Казанга 2-2,5 литр жылуу суу куюңуз. Камырды сууга малып, идиштин капкагын жаап, 40-50 мүнөт жылуу жерге коюңуз. Бул убакыттын ичинде камыр көлөмү эки эсе көбөйүп, калкып чыгат.
2-кадам
Кашыктын жардамы менен сууну камырдан алып, терең идишке өткөрүп коюңуз. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Жумуртканын сарысын шекер жана ванилин менен агарганга чейин эзип алыңыз. Актарды калың көбүккө сүртүп алыңыз.
3-кадам
Камырга жумуртканын сарысын кумшекер, ак, туз кошуп аралаштырыңыз. Дагы 1 стакан жылуу сүткө куюп салыңыз. Аралаштырып, калган унду кошуп аралаштырыңыз. Камырды бир калыпка чейин жууруп алабыз. Ага камчы майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Маргаринди майдын ордуна колдонсо болот. Камырдын идишин чай сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Камырдын көлөмү эки эсе көбөйгөнчө күтө туруңуз.
4-кадам
Камырдын ичине мейизди аралаштырыңыз. Көк калыптарды өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Камырды жарымына чейин куюп, жылуу жерге коё туруңуз. Духовканы 160 градус температурага чейин ысытыңыз, камыр калыптын 3/4 бөлүгүн толтурганда, калыптарды силкпестен, акырын, ром чоң энени духовкага алып барып, 50-60 мүнөт бышырыңыз. Нан бышырганда, табактарды этияттык менен буруңуз, болбосо камыр токтойт.
5-кадам
Кант сиропун кайнатыңыз. Казанга кумшекерди куюп, ысык сууга куюңуз. Шекер эригенче аралаштырыңыз. Кастрюльди отко коюп, сиропту катуу отто кайнатыңыз. Көбүктү сыйрып алыңыз. Муздаган шекер сиропуна шарап же коньяк кошуңуз.
6-кадам
Даяр болгон кекстерди формалардан алып, капталга тарелкага коюңуз. Толугу менен муздаган рум чоң апанын эки жагына кант сиропун куюңуз. Кааласаңыз, үстүн помада же кумшекер кумшекери менен жаап коюңуз.
