Эгерде сиз конокторуңузду майрамдык жана даамдуу эт тамагы менен таң калтыргыңыз келсе, анда чочконун бал жана кычы жалтырагы менен капталган бутун даярдаңыз. Бул салттуу британдык рецептте бышырылган чочконун эти ысыкта дагы, муздакта дагы жакшы.
Ал зарыл
-
- 2, 5 кг чийки чочконун буту;
- 2 аш кашык кургак кычы;
- 4 аш кашык суюк бал;
- жасалгалоо үчүн гвоздика.
- Туздуу үчүн:
- 4 литр суу;
- 200 г туз;
- 100 г шекер;
- кара калемпир;
- корица таякчасы;
- чай зиренин уругу;
- 5-7 пбутон тиштери;
- 2 пияз;
- Сарымсактын 4 тиши
- жарым имбир тамыры.
Нускамалар
1 кадам
Рассаны даярдаңыз - тузду, сууга кумшекерди суюлтуп, бир кашык кара калемпир, корица, зиренин үрөнүн, бир нече тиш, майдаланган пияз, майдаланган сарымсак жана имбирдин тамырын кошуп алыңыз. Кайнатыңыз, сүзүп алыңыз, муздатыңыз жана этти ушул эритиндиге салыңыз. Чочконун эти толугу менен туздуу сууга батышы керек. Чылаган ветчинаны муздаткычка бир күн, жакшысы эки күн коё туруңуз.
2-кадам
Бышырардан бир-эки саат мурун этти бөлмө температурасына жеткирүү үчүн муздаткычтагы чочконун этин алып чык. Аны жогорку тараптуу тамакка өткөрүп бериңиз. Ветчинаны этегине жана үстүнө фольга менен жакшылап жаап, кичинекей аба боштугу калсын. Этти алдын ала ысытылган мешке салып коюңуз. 220 ° C - 230 ° C температурада бир жарым саат бышырыңыз.
3-кадам
Чочконун этин мештен алып, фольганы кылдаттык менен сыйрып алыңыз. Этти бир нече мүнөткө калтырып, бир аз муздатыңыз. Горчица менен балдын үшүгүн жаса. Ал үчүн балды кычы порошогу менен аралаштырып, бир тектүү массага чейин суюлтуп аралаштырыңыз. Муздаган ветчинаны кесүүчү тактайга коюп, бекондун үстүңкү катмарын тор менен кылдаттык менен кесип алыңыз.
4-кадам
Силикон щеткасы менен ветчинанын үстүнөн глазурь сүртү. Көркөмдөө үчүн гвоздика таякчаларына жабышкыла.
5-кадам
Даярдалган бөлүктү идишке өткөрүп, кайрадан ысытылган духовкага салыңыз. Чочконун этин 25 мүнөткө чейин ачык кууруңуз. Бул убакыттын ичинде, ветчина үстү жана капталдары сонун кызарып калат. Даяр болгон ветчинаны алып, бир аз муздатып, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Адатта, ушул рецепт боюнча бышырылган чочконун эти алма же мүкжидек соусу менен берилет. Бүт бөлүгүн бирден кеспеңиз, майдаланган чочконун эти тез кургап, ширесин жоготот.
6-кадам
Ветчина фольгага оролуп муздаткычта сактаңыз. Суук болгондо, бул эт бутерброд үчүн пайдалуу.
