Кашка ден-соолукка пайдалуу жана канааттандырарлык деп эсептелет, бирок эч кандай даамдуу эмес. Алар эт, үй канаттуулары, балык үчүн гарнир катарында гана кабыл алынат. Ошол эле учурда, ботко көз карандысыз жана өтө даамдуу тамак болушу мүмкүн. Бардыгы аларды туура жолго салуу жөнүндө.
Ал зарыл
-
- Гречка боткосу козу карындар жана жумуртка менен:
- 0,5 кг гречка,
- 1 литр ичүүчү суу
- май,
- 2 пияз
- Порчини кургатылган 5-6 козу карын,
- 2 жумуртка.
- Кулпунай жана бал кошулган күрүч боткосу үчүн:
- 200 г күрүч
- 300 мл суу,
- 0,5 кг кулпунай,
- бал.
- Бермет арпа боткосу үчүн:
- 200 г бермет арпа,
- 1 литр ичүүчү суу
- 2 литр сүт.
- Гурьев жармасы боткосу үчүн:
- 1,25 л сүт,
- 100 г жарма
- 500 г жаңгак (фундук)
- жаңгак)
- 0,5 аш кашык. Сахара,
- 0,5 аш кашык. варенье (чуңкур),
- 2 аш кашык. l. Каймак майы,
- 1 пюда кардамон
- 2 чай кашык корица,
- жер жылдыз анис (даамына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Гречка боткосу козу карындар жана жумуртка
Ядро аркылуу өтүп, ундун чаңынан элеп, казанга салып, суу менен толтуруңуз. Кургатылган козу карындарды эзип, казанга салып, үстүн жаап, суу кайнаганча катуу отко коёбуз. Отту эки эсеге азайтып, боткону коюу кылып 10 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Кайра отту азайтып, жай отто кайнатыңыз, суу бууланып кетишин күтүңүз. Табаны оттон алып, сүлгү менен 10-15 мүнөт жабыңыз. Пиязды майдалап туурап, табаны майды ысытып, пиязды, тузду кууруп алыңыз. Бышкан жумуртканы кайнатыңыз, майдалап туурап, куурулган пиязды жана жумуртканы боткого куюп, аралаштырыңыз.
3-кадам
Мөмө-жемиштер менен күрүч боткосу
Күрүчтү жакшылап чайкап, кайнак сууга салып, үстүндө 3 мүнөт жана орто отто 7 мүнөт бышырыңыз, кайрадан отту азайтып, дагы 2 мүнөт суу кайнап чыкканча бышырыңыз. Отту өчүрүп, боткону дагы 10-12 мүнөт жылуу жерде калтырыңыз. Кулпунайды чайкап, боткого акырын аралаштырып, үстүнө бал куюп, ысык кызмат кылыңыз.
4-кадам
Арпа боткосу
Дан эгининин үстүнө муздак суу куюп, бир түнгө калтырып коюңуз. Сууну төгүп, жарманы чайкаңыз, суу булутсуз таза болуп агып турсун. Сүттү 40oСке чейин ысытып, жарма кошуп, кайнатканга чейин бышырыңыз. Табаны оттон алып, капкагын жаап, суу ваннасында бышканча бышырыңыз, отту өчүрүп, идишти сүлгү менен жаап, боткону дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Гурьев жармасынын боткосу
Жаңгактарды кабыгынан тазалап, кайнак сууга 2-3 мүнөт куюп, терисин сыйрып алыңыз. Ар бирине 1 чай кашык кошуп, нуклеолини кургатыңыз, фунт. 1 аш кашык үчүн жылуу суу. жаңгактарды бөлүп, өзүнчө идишке салыңыз. Сүттү чоюн табага куюп, ысытылган духовкага салып, кызарган көбүктү алып, өзүнчө идишке салабыз (10-15 көбүктү чогултуп).
6-кадам
Калган сүткө жарма боткосун бышырыңыз: сүттү кайнатып, жарманы электен куюп, бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып, 1-2 мүнөт, оттон алып, ботко кылып 10-15 мүнөт туруңуз. шишип кетет. Буламыкка майдаланган жаңгактарды, шекерди, эзилген татымалдарды куюп, май кошуп аралаштырыңыз.
7-кадам
0,5-1 см боткону бийик четтери бар, от жакпаган идишке куюңуз. Сүт көбүгүн үстүнө коюп, дагы бир ботко катмарын кошуп, ботко менен көбүктүн ортосунда кезектешип жүрө бериңиз. Ботконун акыркы катмарына бир аз кыям жана жылдыз анис кошуңуз. Духовканы алдын-ала ысытып, оттун ысыгын азайтып, идиштерди ошол жерге 10 мүнөткө коюңуз. Даяр идишке кыям куюп, майдаланган жаңгактарды себелеп коюңуз.
