Жапон ашканасы илгертен бери келе жаткан каада-салты менен айырмаланат. Көптөгөн диетологдор жапондор башкаларга караганда узак жашашат, себеби Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундарынын менюсунда балыктар (анын ичинде чийки), жашылчалар жана күрүч көп, бирок куурулган тамак жок жана майлуу тамактар. Бүгүнкү күндө суши, сашими, булочка, пиросики, васаби, маринаддалган имбирь жана башка тамактар жана жапон ашканасынын татымалдары дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдардын даамын татып келет.
Ал зарыл
- Кайсо салаты үчүн:
- - 100 мл муздак суу;
- - 100 мл соя соусу;
- - 2 ч саке;
- - 2 ч лимон ширеси;
- - 2 ч күрөң күнжүт майы;
- - 2 ч крахмал;
- - 100 г кургак кайсо балыры;
- - 3-4 аш кашык. кунжуттун үрөнү (куурулган);
- - жер чили;
- - кооздоо үчүн лимон.
- Сифудо Чахан үчүн:
- - 1 баш пияз (орточо өлчөмдө);
- - 1 сабиз (орточо өлчөмдө);
- - 10 см пияздын сабагы;
- - 2 таттуу калемпир (кызыл жана сары);
- - 150 г лосось филеси (жаңы);
- - 150 гр тунец филеси (жаңы);
- - 200 г чабак;
- - 3-4 аш кашык. өсүмдүк майы;
- - 1 жумуртка;
- - 300 г даяр суши күрүч;
- - ½ чөйчөк соя соусу.
Нускамалар
1 кадам
Кайсо салаты
Кастрюлга соя соусун жана ¼ стакан суусун айкалыштырыңыз. Аралашманы отко салып, кайнатпай ысытыңыз. Калган суу менен крахмалды суюлтуп алыңыз. Андан кийин тынымсыз аралаштырып, жука агымга ысытылган аралашмасы бар казанга куюңуз. Коюуланган соусту оттон алып, ага кунжут майы, лимон ширеси, саке, бир чымчым чили жана кунжуттун уруктарын кошуңуз.
2-кадам
Кайсо соусун деңиз балырынын үстүнө куюп, маринаддоо үчүн 1-2 саатка коёбуз. Андан кийин идиштерге салып коюңуз. Дастарканада жука кесилген лимон кесимдери менен кооздоңуз. Кааласаңыз, Кайсо салатын сельдерей сабагы жана маринаддалган алча менен кошумча кооздоп койсоңуз болот.
3-кадам
"Сифудо Чахан"
Бул тамакты даярдоонун алдында бардык жашылчаларды жакшылап жууп, пияз менен сабизди тазалап алыңыз. Андан кийин пияз менен пиязды майдалап туурап, сабизди тилке кылып кесебиз. Кызыл жана сары болгар калемпири үчүн уруктарды жана бөлүктөрдү алып, андан кийин кубиктерге бөлүңүз.
4-кадам
Туна жана лосось филелерин да кубиктерге бөлүңүз. Чаяндарды кабыктардан тазалап, ичеги-карын венасын алып салыңыз. Эгерде чоң креветкаларды бышыруу үчүн колдонушса, анда аларды 3-4 бөлүккө бөлүңүз.
5-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып, пияз менен пиязды бир аз кууруп, сабиз кошуп, бардык жашылчаларды 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин болгар калемпири менен креветканы кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин балыкты көмөч казанга кошуп, туна боздогонго чейин кууруйбуз. Андан кийин жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Бышырылган суши күрүчүн табага куюп, соя соусун кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Бир мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып, порцияланган табактарга салып, кызмат кылыңыз.
