Жай мезгили жаңы жашылча-жемиштердин молчулугун алып келет, айрыкча жергиликтүү жана мезгилдүү, жергиликтүү болгондуктан, баалуу. Жүгөрүнүн түшүмү июль айында бышат. Жүгөрү менен эмнени бышырыш керек? Кобаны кайнатыңыз же бышырыңыз, фольгада же грильде бышырыңыз - бул жалпы жооп болушу мүмкүн. Бирок, жүгөрүнү жаңы да, чийки да колдонсо болот.
Жүгөрүнүн пайдалуу касиеттери
Чийки жүгөрү бышырылган жүгөрүгө караганда бардык пайдалуу заттарды көбүрөөк сактайт. В тобундагы витаминдер, A, C, E, P, H витаминдери жаш жүгөрү дандарында көп өлчөмдө камтылгандыктан, дененин бул заттарга болгон күнүмдүк муктаждыгы камсыздалат.
Ошондой эле жүгөрү өсүмдүктөрүнүн курамында: клетчатка, сиңимдүү белоктор, крахмал. Жүгөрүнүн минералдык курамы да бай: темир, кальций, калий, магний, йод - бул кичинекей алтын бүртүкчөлөрүндө камтылган эң маанилүү микро жана макро элементтердин чакан тизмеси.
Чийки жүгөрүнүн даамы өтө таттуу, бышырылган жүгөрүнүн даамын татып көргөндөр үчүн бир аз өзгөчө. Жаңы дан өсүмдүктөрү суусунун көптүгүнөн абдан ширелүү. Таттуу даамга жана крахмалдын көп болушуна карабастан, жүгөрү жегенге болбойт, анткени ал кандагы глюкозанын деңгээлинин кескин өзгөрүшүнө алып келбейт, тескерисинче, кандагы канттын деңгээлин сактоого жардам берет. Мындан тышкары, клетчатканын курамы жогору болгондуктан, ал тамак сиңирүү тутумунун ишин нормалдаштырат, ал эми калий, кальций жана магнийдин курамы менен нерв системасын чыңдап, кант диабетинде өнөкөт булчуң спазмынын пайда болушун төмөндөтөт. Ошентсе да, үйдөгү кандагы глюкозаны текшерүүчү аппарат менен кандагы кантты көзөмөлдөп туруу сунушталат.
Жаңы жүгөрү кош бойлуулук жана лактация мезгилинде пайдалуу, анткени ал аялдын денесин баланын ден-соолугуна жана өнүгүүсүнө зыян келтирбестен, бардык керектүү азыктар менен камсыздай алат.
Жүгөрү идиштери
Салатты даярдоо үчүн, бир-эки жаңы бадыраңды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, чоң помидорду жука тилимдерге бөлүңүз. Аралаштырыңыз жана кичинекей кубиктерге кесилген жарым же бир кичинекей кызыл пиязды кошуңуз. Бул жерге 2 - 3 аш кашык жаңы дан жүгөрүнүн данектерин салыңыз, каалаган жашылчаларды татымына жараша кошуп, салатты жеңил туздап, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
5-6 саатка чыланган чийки мун (2 аш кашык), жука тилимге кесилген жаңы бадыраң, майда тууралган капуста (стакандын төрттөн бир бөлүгү) жана 0,25 тыйындан кесип алган жүгөрү данектерин аралаштырсаңыз, жөнөкөй жана канааттандырарлык салат чыгат.. Салатты өсүмдүк майы менен лимон ширесинин аралашмасы менен татымына алыңыз.
Жайкы алманы аралаштырып, орой кыргычка сүртүп, жаңы тууралган бадыраңды, бир аз көк пиязды, мүмкүн болушунча кичине кылып майдалап туруңуз, жаңы козу карындарды, туурап, жаңы шалгамды, орой кыргычка сүртүп, жаңы сабизди майдалап кыркыңыз. Сабактан кесилген жүгөрүнүн чийки данын кошуңуз. Суу, лимон ширеси жана өсүмдүк майы менен майдаланган чийки тазаланган күн карама данегинен же жаңгактан жасалган чыгы менен салатты жана сезонду туздайсыз. Биз даамыбызга көңүл буруп, өнүмдөрдүн пропорциясын тандайбыз.
Жалпысынан, жашылча-жемиштердин дээрлик ар кандай салатын байытууга жана жүгөрү даны менен толуктоого болот.
