Дүкөндө даяр паштеттердин көп ассортиментине карабастан, үйдө жасалган бул эттен жасалган тамакты сынап көрүү керек. Мындай паштет майрамдык жана күнүмдүк дасторкондо сонун табит болот.
Ал зарыл
-
- 750 г чочко эти;
- 500 г уй боору;
- 250 г ветчина;
- 1 пияз;
- бир топ петрушка;
- кургатылган зире;
- 5 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык туз
- Кызыл калемпир;
- 3 аш кашык коньяк.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруйбуз. Петрушканын бутактарын, тазаланган сарымсак тиштерин, уйдун боорун жана ветчинаны туурап, куурулган пиязды комбайнга салыңыз. Дээрлик бирдей паста сымал консистенцияга чейин майдалаңыз.
2-кадам
Чочконун этин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Буга чейин даярдалган аралашмасы бар идишке салыңыз. Кургатылган зире, кызыл калемпир, туз жана коньяк кошуңуз. Кааласаңыз, жашыл буурчак кошсоңуз болот. Аралашманы колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Чочконун эти жана жыпар жыттуу заттар пастага бирдей таркатылышы керек. Аралашманы бышыруучу табакка салып, үстүн фольга менен жабыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, андагы паштетти эки саат бышырыңыз. Даярдыгын сырткы көрүнүшү боюнча аныктоого болот - жогорудан эриген май бышырылып, паштеттин өзү кызгылт тактарсыз бозомук түскө ээ болушу керек. Муздатып, кызмат кылардан мурун пластмассадан кесип алыңыз. Бул тамактын жакшы кошумчасы жаңы багет жана дан эгиндеринен жасалган нан, ошондой эле курткалар жана жашыл салат болот.
3-кадам
Майрамга карата тамактын өзгөчө түрүн - нандагы паштетти даярдаңыз. Бул учурда, алгач жарым саатка чейин бир саат бышырылат. Андан кийин, паштетти алып чыгып, жука оролгон кондитердик идишке ороп, андан кийин калыпка кайтарып, дагы бир жарым саатка духовкага коюу керек.
4-кадам
Эгер сиз тоок этин сүйсөңүз, андан паштет жасаңыз. Бул учурда тооктун ветчинасы жана боору колдонулат. Ошондой эле коньякты тооктун даамына ылайыкташтырылган ак шарапка алмаштырган оң. Мындай паштетти бышырууга аз убакыт талап кылынат - бир сааттай.
5-кадам
Патте үчүн туура суусундукту тандашыңыз керек. Чочконун эти үчүн, Бордо сыяктуу кургак кызыл шарап эң ылайыктуу. Ал эми каздын боор паштети үчүн идеалдуу коштоочу - Sauternes, таттуу ак шараптын өзгөчө түрү.
