Бүгүн конокторду Жер Ортолук деңиздин экзотикалык тамагы менен таң калтырсаңыз болот: кускуска толтурулган козу. Кускус, кускус - Магриб же Бербер тектүү дан эгиндери. Кускус жармадан даярдалат: майдаланган унду электе туздалган сууга малынган колдору менен тоголоктошот. Процесс оор, бирок натыйжасы таң калыштуу - жагымдуу назик текстура жана соусту сиңирүү жөндөмү кусканы таң калыштуу даамдуу кылат. Жарма бардык жыпар жытты өзүнө сиңирет, бирок анда ашыкча май болбойт.
Ал зарыл
-
- 2,5 кг чейинки салмактагы козунун буту,
- боор - 100 г.
- май куйрук майы - 100 г,
- катуу сыр - 100 гр
- Пияз-репа - 3 даана
- кинза - 2 аш кашык
- кууруу үчүн өсүмдүк майы
- кускус - 1 стакан
- кургатылган орегано - 2 аш кашык.
- Туз
- татымына жараша калемпир
Нускамалар
1 кадам
Пиязды майдалап, өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Боорду чайкап, майдалап бөлүп-бөлүп, бир аз майга 3 мүнөт кууруйбуз. Боорду ашыкча бышырбаңыз. Узакка созулган термикалык дарылоодо ал катуу жана даамсыз болуп калат. Боор менен пиязды айкалыштырыңыз.
2-кадам
Кускус көбүнчө ыңгайлуу тамак катары сатылат. Даярдоо үчүн үстүнө кайнак суу куюп, капкагын бекем жаап, 5 мүнөт туруу жетиштүү.
Май куйрук майын, жашылчаларды майдалап туурап алыңыз.
3-кадам
Боор менен пиязды айкалыштырыңыз, бышырылган кускусту кошуңуз. Ал жерге семиз куйрук майын, ашкөк, туз жана калемпирди салып, 0,5 стакан суу кошуңуз. Аралаштырып, жай отто 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Сырды майдалап туурап, сүргүчтөн өткөрүп, толтурулганга кошуп, оттон алып, аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.
4-кадам
Козунун бутун жуу, майын кесип. Салфетка менен кургатып, этин кесип, чөнтөк жасаңыз. Аны толтуруп толтуруп, бутун орой жип менен ороп коюңуз. Өсүмдүк майы, туз, калемпир жана орегано менен сүртүңүз.
Эт эч жакка көрүнбөй тургандай кылып фольга менен ороп, 180 ° С духовкада 1 саат бышырыңыз. Андан кийин фольганы алып, дагы 1 саат бышырыңыз.
Гарнирге жаңы жашылчалардын салатын берген жакшы.
