Толтурулган куймак - бул чексиз жолу менен өзгөрүлө турган тамак. Ар бир жаңы куюлган сайын, блинчиктер жаңы даамга ээ болуп, иш жүзүндө тажабай калышат.
Албетте, блинчиктердин өздөрү укмуштуудай даамдуу, бирок эгер алар толтурулган болсо, анда ал таптакыр жаңы даамга ээ болуп, толтурулушуна жараша өзүнүн кулинардык маанисин өзгөртөт. Башкача айтканда, фарш салынган куймак толук кандуу экинчи тамак, снэк-бар же даамдуу десерт болуп калышы мүмкүн.
Куймакка салынган классикалык азыктар
Эң белгилүү куймак пломбалары көптөн бери орус ашканасынын классикасына айланган. Мисалы, пияз менен куурулган фарш. Ага салынган блинчиктер абдан канааттандырарлык, калориялуу жана көз карандысыз тамак катары берилет. Ал эми быштак? Быштак кошулган блинчиктер столдордун эң көп коногу. Быштак массасын шекер жана каймак менен толтуруп, бышырылбаган блинчикти каптап, тоголоктоп, ортосуна бөлүп коюу жетиштүү. Тез, даамдуу жана жеңил. Ал эми быштакка алгач чийки жумуртканы кошуп, бышырылган табага куймак, эритилген май менен куюп, ысык духовкада 15 мүнөт кайнатсаңыз, анда блинчиктер укмуштуудай даамдуу, күчтүү, кытырак кабыгы менен жана суфле сыяктуу толтуруу.
Куймак үчүн фарштын эң белгилүү түрлөрүнө козу карындар, сыр, күрүч менен бышырылган боор жана албетте, кызыл балыктар менен икралар кирет. Илгери икрасы бар блинчиктер устаттын столдорунда сыймыктануу менен орун алышкан.
Заманбап бурулушка толгон куймактар
Бирок каада-салттар өзгөрүлүп, бүгүнкү күндө фарштын куймактары таптакыр жаңы рецепттерге ээ болууда. Жакында эле, ойлоп табылган, бирок тааныш болуп калган, кайнатылган коюлтулган сүттөн жасалган блинчиктер кафеде жана ресторандарда десерт катары бериле баштады. Азыр блинчиктерге деңиз азыктары, бал соусундагы экзотикалык мөмө-жемиштердин кесимдери жана ар кандай салаттар салынып жатат.
Блинчикке толтуруу ушунчалык ар түрдүү жана татаалдашкандыктан, бул тамак кулинардык искусство чыгармаларына теңелүүгө туура келет. Үйдө жана эч кандай атайын бөтөлкөлөр жок, блинчиктерди муздаткычтан табылган ар кандай азыктар менен толтурса болот.
Краб таякчаларын, бышырылган жумурткаларды жана жаңы жашылчаларды (помидор, бадыраң) толтуруу оригиналдуу жана адаттан тышкары болуп калышы мүмкүн. Дагы бир заманбап толтуруу варианты - бышырылган брокколи жана майдаланган сыр. Сыр куюлган блинчиктер сыр эрип, калган ингредиенттерди бириктирип тургандай кылып бышырылышы керек.
Эгерде алма же алмурут бар болсо, анда аларды куймак менен толтурса болот. Ал үчүн мөмө-жемиштердин бөлүктөрү алгач карамелденет, башкача айтканда, көмөч казандагы майдын бир аз бөлүгүндө эки мүнөт куурулат. Дароо кумшекер менен корица себелеп, куймакка ороп коюңуз.
