Толтурулган мидия - ширелүү жана пайдалуу даамдуу тамактарды сүйүүчүлөр үчүн чыныгы ырыскы болуп калуучу рецепт. Назик жана аш болумдуу моллюскалардын эти ар кандай майрамдык тамактарга, анын ичинде Жаңы жылга карата татаалдыкты тартуулайт. Продукт йодго, белокторго бай жана май аз. Мидия кошулган салаттар өзгөчө пайдалуу, же деңиздин жашоочуларына жаңгактын, крабдын этинин, сырдын, жашылчалардын жана чөптөрдүн даамдуу аралашмасы менен толтура аласыз.
Тоңдурулган мидия: туура тандоо жана даярдоо
Толтурулган мидияларды чындыгында даамдуу бышырсаңыз болот, бирок сапаттуу өнүмдү тандоо маанилүү. Деңиз азыктары кошулган рецепттер Жаңы жылга жана бардык майрамдарга ылайыктуу.
Пайдалуу кеңештер:
- Сапаттуу тоңдурулган мидия азыктын даамын жана баалуулугун сактап турган, жука муз катмарынын астында сатылат. Моллюскалар кесек болуп тоңбошу керек, кардын астында жатуу керек - бул бир нече жолу тоңгонунун белгиси.
- Снаряддардагы мидиялар бүтүн, жаракаларсыз болушу керек.
- Ширелүү жана ден-соолукка пайдалуу деңиз азыктарын бышыруу үчүн аны жай эритүү керек: муздаткыч бөлүгүндө кармаңыз, андан кийин муз бөлмө температурасында толугу менен эрийт.
- Кумшекерлер тамак-ашка кирип кетиши мүмкүн болгондуктан, мидияларды жакшылап чайкап, андан соң colanderге салып, сууну агызып салыңыз.
- Челектерди кайнак сууда 4-7 мүнөт кармаңыз, ачылган кабыктарды жылчык кашык менен алып салыңыз. Мидия жыпар жыттуу жана даамдуу болушу үчүн, агартылган сууга лимон ширесин кошсоңуз болот.
Мидияларды кантип толтурса болот
Фарштарды толтуруп бышыруу үчүн төмөнкү азыктардын топтому талап кылынат:
- кабыкчалардагы ири моллюскалар - 25-30 даана;
- крабдын эти - 30 г;
- катуу сыр - 100 г;
- тазаланган жаңгак - 0,5 стакан;
- сарымсак - 3 тиш;
- помидор - 2 даана;
- укроп - жука тутам;
- майонез - 4 аш кашык;
- зайтун майы - 25 мл;
- жаңы салат жалбырактары.
Майдаланган мидияларды кургатылган табада майдаланган жаңгактарды кууруп баштаңыз. Катаал сырды эң жакшы сүргүчтө майдалап, сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Муздаган жаңгактарды сыр жана сарымсак массасы жана майонез менен айкалыштырыңыз. Крабдын этин майда кубиктерге бөлүп, андан кийин майдаланган укроп менен аралаштырыңыз.
Эми сиз мидияларды толтура аласыз. Снаряддардын бирин сындырыңыз, этти экинчи жарымында калтырыңыз. Ар бир мидияны тилип, ичине толтуруңуз. Акыркы катмар крабдын эти менен укроптун аралашмасы болот. Чоң, кооз тамакты кургатылган кытырак салаттын жалбырактары менен тизип, ортолоруна фарштарды салыңыз.
Помидорду чайкап, кургатып, тегерек кылып туурайбыз. Тилектерди зайтун майына акырын салып, табада ысытыңыз. Помидорлорду эки тараптан бир мүнөттөн кууруп, андан соң муздатып, толтурулган мидиялардын тегерегиндеги табакка салыңыз. Жашылчаларды майдаланган укроп жана чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз. Кургак шарап же Брут шампан менен деңиз азыктарын берсеңиз болот.
Пайдалуу кенеш: Сиз крабдын этин краб таякчаларына алмаштырып, фарштарды бышырсаңыз болот.
Мидиялар жөнүндө кызыктуу фактылар
- Археологдордун айтымында, адамдар неолит доорунан тарта мидия жеп келишкен.
- Заманбап дүйнөдө деликатестин глобалдык жүгүртүүсү жылына 1,5 миллион тоннадан ашат.
- Мидиядагы протеиндин курамы балык менен музоонун этине караганда жогору, ал эми деңиз азыктары калориясы төмөн.
- 100 г моллюскалардын курамында Е витамининин күнүмдүк мааниси 25% түзөт.
- Деңиз азыктарынын расмий эмес борбору, анын дүйнөлүк биржасы - балыкчылардын Эрсеке айылы (Нидерланды), ал жерде жыл сайын жай сайын Мидия күнү белгиленет.
