Сүт азыктары көптөн бери "арзан" категориясына кирбей калган. Алар биринчи кезекте балдарга жана кары адамдарга - ашыкча акчасы жокторго гана керек. Базардан сыноо үчүн алынып келинген сүт банка айран болуп кетсе, бул ого бетер ачуулуу. Аны ыргытып жибербеңиз, үйдө быштак жаса. Ошентип, сиз кислоталанган сүттү колдонуп, пайдалуу продукт аласыз.
Ал зарыл
-
- быштак үчүн:
- 1 литр таза сүт;
- 1 стакан айран.
- Тез быштак үчүн:
- 1 литр сүт;
- Бычактын учуна 1 аш кашык лимон ширеси же лимон кислотасы.
Нускамалар
1 кадам
Үйдө быштак жасоого сүттүн бардыгы эле ылайыктуу эмес. Эгерде муздаткычта узак мөөнөттүү сүттүн бир кутусу жатса, аны ыргытып жиберүү керек. Стерилдөө процессинде сүттү ачытууга катышкан бактериялардын дээрлик бардыгы жок кылынат. Демек, ал ачышпайт, бирок өчүп калат. Бир аз кычкыл сүттү толугу менен ачыш үчүн жылуу жерге коюу керек. Тыгыз ачытылган сүттүн катмары чөгүп кеткен быштакты сүттөн бышырган жакшы. Кышкыл сүттү жай отко коюп, толугу менен бышып бүткөнчө ысытыңыз. Сүттү кайнатуунун кажети жок, антпесе өтө катуу жана даамсыз быштак аласыз. Табаны 0,5-1 саатка бөлүп, андан соң быштакты сүзүп алыңыз. Ага электен өткөрүп, ага марли катмарын салгандан кийин жасаса болот. Сарысууну төгүп, пайда болгон быштакты марля менен сыгып алыңыз. Эгерде сизге кургак быштак керек болсо, анда кыска убакыттын ичинде пресстин астына марля сумкасын салсаңыз болот. Үйдө быштак даяр.
2-кадам
Эгер балаңызга быштак жасагыңыз келсе, сүттү консерванттарсыз, жаңы гана ичүү керек. Аны кайнатып, 30-35 ° C температурага чейин муздатып коюңуз. Бир стакан айранды жылуу сүткө куюп (йогурт балдардын сүт ашканасынан сатылып алынган болсо жакшы болот) жана бөлмө температурасында ачышканга чейин калтырыңыз, быштакты бышырууну күтпөстөн кайнатып баштаңыз. Келечекте, бышыруу процесси эч кандай айырмаланбайт, болгону челек жана электен кайнак суу куюлат. Пайда болгон быштакты 24 сааттын ичинде же андан да жакшы - бышыргандан кийин дароо колдонуңуз.
3-кадам
"Тез" быштакты даярдоо үчүн, казанга сүттү куюп, ысыкка коюңуз. Бычактын учуна лимон кислотасын же бир аз лимон ширесин ысык сүткө куюп койсоңуз - ал бышып калат. Сүттүн уюп калганын күтүп, аны сүзүп алыңыз. Сизге өтө жумшак, назик быштак келет. Аны бир аз каймак жана бал менен бышыргандан кийин дароо жеп коюңуз.
