Оозду суугарган жана ширелүү манталарды бышыруу - бул чыныгы искусство. Бирок, аны өздөштүрүү кыйын эмес. Жөнөкөй сунуштарды кармануу жетиштүү, ал эми тамактын даамы азиялык ашкананын бардык сүйүүчүлөрүн кубандырат.
Камырды даярдоо
Манты - салттуу азиялык тамак. Чындыгында, бул ошол эле варениктер, алардын өзгөчөлүгү даярдоо ыкмасында гана болот - алар бууга бышырылат.
Камыр үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: суу, ун, сүт, жумуртка жана туз.
Албетте, камырды сүтсүз жана жумурткасыз жасаса болот, бирок ага тымызын, назик даам берүү үчүн ушул ингредиенттерди кошсоңуз жакшы болот. Жарым килограмм ун үчүн 2 стакан суу, бирдей көлөмдөгү сүт жана 2 жумуртка алуу керек. Татымына жараша туз кошуңуз.
Камыр жууруп бүткөндөн кийин, баштык менен жаап, бөлмө температурасында 40 мүнөт кармаңыз.
Толтуруу
Эң даамдуу манты козу же чочконун эти менен толтурулуп жасалат. Жарым килограмм эт алып, фаршка айландырып, бир даана тууралган пияз, туз жана калемпирди татымына жараша кошуу керек. Чындыгында даамдуу жана ширелүү фаршка жарым стакан суу кошуп, алынган аралашманы жарым саатка коё бериңиз.
Манты кантип айкелдейт
Манты чүчпарага окшош болгону менен, аларды башкача жол менен айкелдөө керек. Камырды мындан ары жуурууга болбойт. Болгону кичинекей бөлүгүн алып, андан колбаса жасаш керек. Андан кийин кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бул учурда камыр колуңузга жабышпас үчүн дасторкондо ун болушу керек.
Ар бир бөлүктү кичинекей тегерек кылып тоголотуп алыңыз. Фаршты аралаштыруу керек, бирок суу агып кетпеши керек. Фаршты жайып жатып, суу көп болбошу керек, бирок аны сыгып алуунун кажети жок.
Төмөнкүдөй чымчуу керек: биринчиден, эки карама-каршы каптал бири-бирине карама-каршы коюлат, андан кийин четин бир аз бурап, андан кийин экинчи жагынан дагы ушундай кылып, натыйжада пайда болгон бурчтарды экиге бириктириш керек.
Манта жасоо үчүн атайын манталар бар. Бирок сизде жок болсо, кайнап жаткан идишке темирден жасалган colander салсаңыз болот. Манты жабышып калбаш үчүн, colanderдин дубалдарын өсүмдүк майы менен майлап коюу керек. Эгер мантия колдонулса, анын дубалдарын да майлоо керек.
Суу кайнаганда эле манты жайып, үстүн жаап, 40 мүнөт бышыруу керек. Алардын даярдыгын текшерүү үчүн аларга тийиш керек - эгер камыр жабышпаса, анда манты даяр.
Бул тамак көбүнчө ысык жана татымал менен берилет. Мисалы, Өзбекстанда манты помидордун татымы менен кол менен жейт. Россияда көптөгөн адамдар бул тамакты вареник сыяктуу каймак менен жегенди жакшы көрүшөт. Кандай болгон күндө да, жан менен бышырылган даамдуу манты эч кимди кайдыгер калтырбайт.
