Каймакка толгон жана аш болумдуу тооктун филесин көмөч казанга бышырып, духовкага бышырып, жай бышыргыч же грилге бышырсаңыз болот. Бул тамактын курамындагы тооктун көкүрөгүнүн кургактыгы каймак соусу менен ийгиликтүү жок кылынат. Ак эттин жана каймак даамдын оптималдуу айкалышы аны түшкү тамактануу учурунда гана бербөөгө мүмкүндүк берет. Татыктуу дизайн менен, каймакка салынган тооктун филеси сонун майрамдык тамак болот.
Табада куурулган каймактагы тооктун филеси: классикалык рецепт
Сага керек болот:
- тооктун эмчек филеси - 400 грамм;
- каймак 20% май - 80 грамм;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.;
- калемпир жана туз.
Тооктун филесин чайкаңыз, эгерде эти тери менен кетсе, кааласаңыз, таштап кетсеңиз болот. Этти кубиктерге бөлүп, табага салып, орто жылуулукка коюңуз. Суюктук толугу менен бууланып, алтын кабык пайда болгонго чейин тоок этин ысык өсүмдүк майына кууруйбуз. Бул болжол менен 15 мүнөткө созулат.
Андан кийин табага каймак, туз жана калемпирди кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, дагы 15 мүнөт капкактын астында бышырыңыз. Эгерде сиз ичке соусту кааласаңыз, ага кошумча 2-3 аш кашык суу кошуңуз. Дастаркандын алдында майдаланган жаңы укроп себелеп салыңыз.
Үйдө козу карындар кошулган каймак соусундагы тооктун филеси
Сага керек болот:
- тооктун төшү - 500 грамм;
- жаңы шампиньондор - 400 грамм;
- каймак - 120 мл;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- ичүүчү суу - 60-70 мл;
- туз калемпир;
- жашыл пияз - 50 грамм.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Көкүрөктү чайкап, сөөктөрдөн бошотуп, тилимдерге бөлүп, табага салып, орто температурада кайнатыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Тоокко жашылчаларды кошуп, туз, калемпирди кошуп, аралаштырып, бышырууну уланта бериңиз.
Тоок эти жана жашылчалар бышып жатканда, козу карындарды тилимдерге бөлүңүз. 12-15 мүнөттөн кийин тооктун этин жашылчалар менен куургандан кийин, аларга козу карындарды кошуп, аралаштырып, жаап, отко бир аз басаңдатыңыз. Дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Каймакты суу менен эритип, пайда болгон соусту идиштин үстүнө куюп, жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз. Кайнагандан кийин дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Көк пияздын жүнүн жууп, майдалап кесүү. Каймак соусундагы козу карындар кошулган тоок этин кызмат кылып, кадимки кайнатылган картошка же жарма менен кооздоп, жаңы пияз себелеп коюңуз.
Духовкадагы каймак соусунда бышырылган тооктун филеси
Сага керек болот:
- 4 сөөгү жок жана териси жок тооктун филеси;
- 2 кичинекей сабиз;
- 200 грамм каймак;
- 1 аш кашык. кашык өсүмдүк майы;
- 1 чымчым куркума
- 3-4 сарымсак тиштери;
- татымына жараша жаңы укроп жашылчалары;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Тооктун филесин чайкап, этин майда бөлүктөргө бөлүп, табага ысык майга 5 мүнөт кууруп, ошол эле жерде куркума менен сезон кылып турсаңыз, тоок жагымдуу саргыч түскө ээ болот.
Сарымсак менен сабизди жууп, тазалап алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, сарымсакты майдалап, каймак менен аралаштырыңыз. Укропту майдалап туурап, каймак, туз, калемпирге кошуп, соусту аралаштырыңыз.
Куурулган тооктун филесин мешке бышыруучу табакка салыңыз, сабизди ыргытып, үстүнө каймак соусун салыңыз. Табакты 180 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
Жай бышыруучу бышырылган каймакка салынган тооктун филеси
Сага керек болот:
- Териси жок эмчектен 600 грамм тооктун филеси;
- 200 грамм каймак;
- 1 пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. l. ун;
- 1/4 чай кашык Сахара;
- 1-2 чай кашык жакшы туз;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы.
Мультиварканы 10 мүнөт "Фрай" режимине өткөрүп, андагы өсүмдүк майын ысытып алыңыз. Пиязды жана сарымсакты тазалап, майдалап туурап, майга кайнатыңыз. Этти чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп, пияз-сарымсактын аралашмасына салып, кууруп, кээде аралаштырып, таймердин сигналы чыкканга чейин.
Программа аяктагандан кийин тооктун үстүнө туз, мурч салып, үстүнө каймакты жаап, үстүнө шекер, ун кошуп, баарын аралаштырып, капкагын жаап коюңуз. Бышыруу же бышыруу программасын мультиваркага орнотуп, 30 мүнөткө коюңуз. Бышкандан кийин табакка кызмат кылыңыз.
Сыр менен каймакка салынган тооктун филеси: жөнөкөй рецепт
Сага керек болот:
- тооктун филеси - 500 грамм;
- каймак (20%) - 150 грамм;
- пияз - 1 даана;
- катуу сыр - 100 грамм;
- суу - 50 мл;
- кууруу үчүн сары май - 30-40 грамм;
- жыпар жыттуу топтому "Тоок үчүн" - 1-2 чай кашык;
- туз, кара мурч, даамына жараша жаңы чөптөр.
Филе чайкап, кубиктерге бөлүп, 10 мүнөт сары майга кууруйбуз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, тооктун үстүнө салып, ага “Тоок үчүн” жыпар жыттуу аралашмасын кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Каймакты туз жана мурч менен аралаштырыңыз, суу менен суюлтуп алыңыз. Катуу сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Каймак соусу менен тооктун этин жана пиязды куюп, аралаштырып, кайнап чыкканча күтүп, дагы 10 мүнөт жаап бышырыңыз. Андан кийин сыр кошуп, аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Даярдап жатканда, тоок этин жаңы майдаланган чөптөр менен себелеп же кааласаңыз, каймак соусуна кошуңуз.
Каймак жана сарымсак соусундагы тооктун филеси: үй рецеби
Сага керек болот:
- каймак - 200 грамм;
- тооктун филеси - 650 грамм;
- сарымсак - 4-5 тиш;
- ун - 1 аш кашык. l.;
- татымына жараша туз, кара мурч.
Бышыруу процесси кадам сайын
Кургак табага унду куюп, жай отто бир аз алтынга чейин кактап алабыз. Ун күйүп кетпеши үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз. Идишке унду куюп, ага каймак кошуп, калемпирди кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Тооктун филесин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Этти ысык майга 15 мүнөт капкагы жабык жана 5 мүнөттүн аягында капкагы жок кууруйбуз.
Сарымсактын кабыгын аарчып, каймак соусуна басыңыз. Соусту эттин үстүнө куюп, аралаштырып, дагы 7-10 мүнөт бышырууну улантыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Соус кыйла коюу болуп чыгат, кызмат кылып жатканда тооктун үстүнө куюп салыңыз.
Казанга бышырылган каймакка салынган тооктун филеси
Сага керек болот:
- 400 грамм тооктун филеси;
- 6-8 картошка түйнөгү;
- 150 грамм катуу сыр.
- 250 грамм каймак;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- кургатылган укроп жана петрушка татымына жараша, туз.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп, идиштерге салыңыз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды майдалап туурайбыз. Жашылчаларды аралаштырып, картошканын үстүнө экинчи катмарга коюңуз.
Тоок этин чайкап, кубиктерге бөлүп, жашылчалардын үстүнө коюңуз. Кургак чөптөр жана туз менен каймакты ыргытып, идиштерге куюп салыңыз. Идиштерди үстүнө толтурбоо керек, анын четине 2 смдей бош орун калтыруу керек.
Идиштерди мешке темир тордун үстүнө коюп, температурасын 180-190 ° C чейин коюңуз. Духовканы алдын-ала эмес, идиштер менен кошо алдын ала ысытуу керек, анткени температуранын төмөндөшүнөн чопо идиштер жана керамикалык идиштер жарылып кетиши мүмкүн.
Жабылган идишти 40 мүнөт бышырыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. 40 мүнөттөн кийин духовканы ачып, ар бир казанга сыр куюп, дагы 10-15 мүнөт духовкада бышырыңыз. Ушул кызыктуу тамакты ошол эле порцияланган идиштерге берсеңиз болот.
Соя соусу кошулган каймакка салынган тооктун филеси
Сага керек болот:
- тооктун филеси - 1 кг;
- соя соусу - 1 стакан;
- каймак - 5 аш кашык. l.;
- пияз - 1 даана;
- суу - 1/2 стакан;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- кургатылган чөптөр - 1 чай кашык.
Тооктун филесин чайкап, кубиктерге бөлүп, чөйчөккө салып, соя соусу менен жаап, этти 20-30 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Калган тамакты даярдаңыз. Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, майга кууруйбуз.
Каймакты чөптөр менен аралаштырып, суу менен суюлтуп алыңыз. Этти пияз менен айкалыштырып, соя соусун ошол жерде калтырыңыз. Бардыгын казанга салып, 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин каймак соусун куюп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Макарон же кайнатылган картошка менен тооктун филесин берсеңиз болот.
