Чочконун боорунан жасалган паштет - бул пайдалуу, даамдуу жана пайдалуу эртең мененки тамак, жеңил тамак же жеңил кечки тамак. Чочконун паштетин жасоо боюнча рецепттер бир топ жөнөкөй жана арзан жана аны бир жумага чейин муздаткычта сактоого болот.
Боордун паштети жөнүндө
Оозду сугаруучу көптөгөн ингредиенттерди камтыган, сонун кооздолгон боор паштети назик даамга жана майрамдык көрүнүшкө ээ. Паштет бир тектүү жана даамдуу болушу үчүн, бышырардан мурун боорду сүткө чылап коюу максатка ылайыктуу, бул мүнөздүү даамды кетирип, жумшактык берет. Чочконун боорунан жасалган паштетти каалаган жерде колдонсо болот - куймактын үстүнө жайып, жумуртканы толтуруп, духовкада нан менен бышырыңыз же даяр бутерброд жасаңыз.
Кээ бир ашпозчулар чочконун паштетине жүзүм ширесин, каймакты же ак шарапты кошуп, кайнатылган жумурткаларды татымал жана башка ингредиенттер менен майдалап алышат.
Чочконун паштетине азыктарды тандоо жана даярдоо оңой - тоңдурулган боорду сатып алууда, аны иштеп чыгуу жана сактоо мезгилине көңүл буруңуз. Ошондой эле, ал өтө эле караңгы болбошу керек, анткени бул боордун булгангандыгын көрсөтөт. Жаш чочколордон алынган продуктту тандаңыз - алар таттуулуксуз таттуу жытка ээ жана конкреттүү кошулмаларсыз даамы бар.
Эгер сиз эски жаныбардын боорун сатып алган болсоңуз, анда аны сүткө чылап койсоңуз же боорду кайнак сууга эки мүнөт койсоңуз, анын жумшарып кетишине жардам берет. Табакты биротоло бузуп жибериши мүмкүн болгон өт жолдорду жана веналарды алып салууну унутпаңыз.
Үйдө жасалган чочконун паштетинин рецеби
Чочконун паштесин жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 900 грамм чочконун боору;
- 200 грамм жаңы чочко майы;
- 2-3 сабиз;
- 3-4 пияз;
- 100 грамм май;
- мускат жаңгагы, туз жана кара мурч татымына жараша.
Боорду эки саат сууга салып, сууну бир нече жолу алмаштырып туруңуз. Беконду чоң кубиктерге бөлүп, какырганча кууруйбуз. Чыланган боорду чайкап, пленкаларды алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды майдын этинен чочконун майынан кууруп калган белокко чейин кууруп, табакка салыңыз.
Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, орто кубиктерге бөлүп, ошол эле табада кууруйбуз. Куурууга боорду жана сыныктарды кошуп, бардыгын туздап, андан кийин мускат жаңгагын, калемпирди кошуп, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Аларды 10 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырып, андан соң муздатып, массаны үч жолу эт туурагычтан өткөрүңүз.
Паштетке өзгөчө даам жана сасык нота берүү үчүн, ага мускат жаңгагы кошулат.
Бир барак тамак-аш кагазын төшөп, үстүнө майдын жука катмарын жайыңыз. Паштеттин ортосуна коюп, кагаздан колбасаны жайып алыңыз. Кагаздын четтерин бекем кысып, колбаса катуу болгонго чейин муздаткычка салыңыз. Даяр паштетти бөлүктөргө бөлүп, майдын бир бөлүгү менен кооздоп, дасторконго беребиз.
