Уникалдуу, байыркы жана даамы менен өзгөчө болгон Пекин өрдөк тамактары Кытайда империялык соттун тамагы катары атак-даңкка ээ болгон. Империялык ашпозчу бул тамактын рецебин диетикалык эрежелер жөнүндөгү китебинде жарыялагандан бери. Башкача айтканда, тамактануунун эрежелери жана принциптери жөнүндө.
Пекин өрдөк, салттуу рецепт боюнча, бал менен сүртүлөт, ошондуктан жер кыртышынын белгилүү бир ачуу таттуу даамы бар жана мешке бышырылат. Даярдалган табак аппетиттин кытырак териси менен чектелген оригиналдуу кесиндилер түрүндө берилет. Тамакты мандарин токочтору жана соустар менен жешет. Бул тамактын бышыруу технологиясы анчалык деле жөнөкөй эмес, андыктан кытай ашканасына адистешкен мыкты ресторанда гана татыктуу кытай өрдөкүн сынап көрсөңүз болот, анткени бул ресторандарда гана, тиешелүү шарттардан тышкары, бул шедеврди сунуштай турган адистер бар. чыныгы аткарууда.
Албетте, чыныгы тамак үчүн сизге чыныгы кытай өрдөкү керек болот, бирок чыныгы кытай өрдөкүн ала албасаңыз, анда Кытай империясынын сотунун рецеби Пекин өрдөкүн бышыруу менен бир аз өзгөртүүгө реалдуу болот. үйдө, айрыкча, ингредиенттер сизге бирдей керектелет.
Канаттууларды өзү тандап алуу жаш өрдөктү сатып алуу менен гана чектелиши мүмкүн, бирок ал буга чейин жакшы өстүрүлгөн. Эгерде сиз ушул салттуу тамактарда колдонуу үчүн атайын сатылган Пекин өрдөктөрүнүн өзгөчө тукумун алсаңыз, анда сонун. Эгер андай болбосо, анда ал коркунучтуу эмес. Эң башкысы, куштун тоңбогону, анткени бул фактор маанилүү ролду ойнойт.
Эки килограммдык жердеги жаңы, чоңойгон өрдөк сиздин тамагыңызга жарайт. Мындан тышкары, сизге төмөнкү ингредиенттер жана татымалдар керек: шерри, бал, кунжут майы, соя соусу жана имбир порошогу.
Үй стилиндеги Пекин өрдөк бир нече этапта даярдалат. Кушка өзгөчө шашылбастан көңүл буруу, кылдаттык менен чайкоо, андан кийин керектүү жерлерде атайын кесүү түрүндө берилет. Өрдөктү бышырууну пландаштыруудан бир күн мурун бышырышат. Ошондуктан, кесилген кесектерди жасап, өрдөкүбүздү ар кандай пломбада бир суткага жакын сактайбыз.
Эң башкысы, өрдөкбүздөгү ашыкча майларды кырып салуу керек, бул кытырак жана алтын кабыктын пайда болушуна жол бербейт. Бул белгилүү жана белгилүү кабыктын үстүнөн сыйкырчылык кылуу эң татаал процедуралардын бири болуп саналат, анткени өрдөк талап кылынган чектерге чейин куурулуп бүткөндө, биз анын терисинен жыпар жыттуу башташыбыз керек, ошондо биз карамель кабыгын алабыз. Бардыгы эле дароо эле ийгиликке жетише бербейт. Тажрыйба ар бир жаңы бышыруу менен коштолот. Көптөн бери өрдөктү бышыруу ыкмасы колдонулуп келген, мисалы, аны өрттө кууруу, өрдөктүн өзүн асып туруу.
Мунун эч кандай кажети жок, анткени ресторандын технологиясы - бул жөн гана технология, ал эми үйдө Пекин өрдөк, сен сүйүп бышырган жана ар кандай татымал, соус жана балдын даамы менен кошулган, чындыгында, укмуштуудай даамдуу болуп чыгат.
