Чочко этинен жасалган тамакты ысык гана эмес, муздак да, сонун жана канааттандырарлык снэк катары колдонсо болот. Ушул рецепт боюнча бышырылган бышак өзүнүн эң сонун даамы жана сөз менен айтып жеткире алгыс жыпар жыты менен жакындарыңызды өзүнө тартып алат.
Ал зарыл
- - чочконун эти (арткы бөлүгү) - 1 даана;
- - жаңы кичинекей сабиз - 1 даана;
- - лавр жалбырагы -3 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - сарымсак -4 тиш;
- - туз, майдаланган кара мурч;
- - кургатылган болгар калемпири (милдеттүү эмес);
- - калемпир - 8 даана.
Нускамалар
1 кадам
Шамалды агын суунун астына коюп жууп салыңыз. Таза шырдакты эмаль идишке салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Тазаланбаган пиязды жана кабыгынан тазаланган жаңы сабизди кошобуз. Буурчак менен туз, калемпир аралаштырыңыз.
2-кадам
Казандагы суу кайнагандан кийин пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин бир сааттан кийин лавр жалбырагын кошуп алыңыз.
3-кадам
Шанкты жай отто 2, 5 саат бышыруу керек. Бышырууда эт бир нече жолу айландырылат, ошондо тутка идиштин түбүнө жабышып калбайт.
4-кадам
Шилканы идиштен алып, муздаткычка коюңуз. Столдун жумушчу бетин төрт катмар кылып бүктөп, таза марля менен жабыңыз. Шамдын капталына жана ал аркылуу кесик жасап, эттен сөөктү алып салыңыз. Сөөктү жакшы бышырылган шырдактан оңой чыгарып алышат жана эт бөлүнбөйт.
5-кадам
Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Калемпирдин этин, кааласаңыз, кургатылган болгар калемпиринин бөлүктөрүнө чачыңыз. Этти салатка ороп бекем ороп алыңыз. Шансты терең калыпка салып, пресстин астына 10-12 саатка коюңуз. Шансты жука кылып кызмат кылып, жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
