Ышталган бекон эң даамдуу даамдардын бири. Эгерде сиз чоң энеңизден бекон көксөгөн "шматы" бар посылканы көп жылдар бою күткүңүз келбесе, анда өзүңүз бышырыңыз, ошондо өзүңүздү да, жакындарыңызды да кубантасыз.
Ал зарыл
-
- Чочко
- калемпир буурчак
- кара калемпир
- лавр жалбырагы
- кургатылган тиштер
- сарымсак
- туз
- суу.
Нускамалар
1 кадам
Беконду кадимки төрт бурчтуу же төрт бурчтуу бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды терең эмаль идишке салыңыз.
2-кадам
Шор суусун даярда. Бул үчүн 1 литрге 150 грамм туз, 3-4 бурчак мурч, 5-6 буурчак кара мурч, 2-3 лавр жалбырагы, 2-3 даана кургатылган тиш, 5-6 тиш сарымсак кошулат.
3-кадам
Шордун керектүү көлөмүн аныктоо үчүн бир аз куулук кылыңыз. Чочконун чочконун майын алдын-ала таза суу менен куюңуз, ошондо бардык бөлүктөр толугу менен суу менен жабылат. Бул сууну төгүп, көлөмүн өлчөөчү стакан же жөн эле бир литр идиш менен өлчөө керек. Бул сизге керектүү туз менен татымдын көлөмүн аныктоого мүмкүндүк берет.
4-кадам
Шоронду кайнатыңыз, андан кийин өрттү азайтып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Оттон туздуу тузду алып, муздатыңыз.
5-кадам
Бышырылган муздатылган туздуу суу майы менен куюп салыңыз. Казанды капкак менен жаап, жылуу кийим менен бекем ороп, караңгы жана салкын жерге коюңуз.
6-кадам
Беконду 16-18 күнгө чылап коюңуз. Кастрюлдагы бөлүктөрдү күн сайын айландырып туруңуз.
7-кадам
Жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин, бөлүктөрүн алып салыңыз, жылуу суу менен жакшылап чайкаңыз.
8-кадам
Алардын ар бир бөлүгүн жип менен бекем байлап, алардан суюктукту кетириш үчүн 1-2 күнгө илип коюңуз. Чымындарды жана башка курт-кумурскаларды майдын курамынан сактоо үчүн, эки катмарлуу марлини колдонуңуз.
9-кадам
Түтүн чыгаруучу жайды эритип, жакшылап жылытыңыз жана чийки отунду, жакшысы, алдерка, алча же алманы атайын лотокко салыңыз.
10-кадам
Бышырылган беконду кара түстер пайда болгонго чейин 2-3 саатка жакын smokehouse ичине салыңыз. Тамеки тартуу учурунда отун жөнүндө мезгил-мезгили менен кабарлап турууну унутпаңыз жана түздөн-түз от чыкпасын.
11-кадам
Ышталган ышталган беконду кызыл калемпир жана майдаланган сарымсак менен сүртүп алыңыз. Аны муздатып, аракетиңиздин үзүрүн көрүңүз!
