Джем пирогтору - бул жөнөкөй нан бышыруу варианты, ал тургай башталгыч үй ээси өздөштүрө алат. Аларды ачыткы үчүн ачыткы же желим, ачыткысыз же май камыры ылайыктуу. Продукттарды духовкада же кайнатылган майга кууруп кууруп бышырган духовкада же бышырууга болот. Толтуруу катары үйдөн жасалган же сатылып алынган ар кандай коюу кыям колдонулат.
Джем пирогдору: тамактын өзгөчөлүктөрү
Джем - бул таттуу бышырылган азыктарга арзан жана арзан толтуруу. Продукциялар өтө илең болуп кетпеши үчүн, таттуу-кычкыл даамы бар каражатты колдонушуңуз керек. Камыр менен кыямдын үлүшү жеке каалоолоруна жараша болот. Духовкада же жай идиште бышырылган пирогдордун калориясы төмөн, бирок алардын аш болумдуулугу жогору. Ысык майга куурулган токочтор даамдуу, бирок калориялуу.
Маанилүү шарт: толтуруу үчүн коюу кыям же кыямды гана колдонсо болот. Жогорку температуранын таасири менен суюк кыям көбүрөөк агып, күйүп кетет, бышырылган тамактар жагымсыз даамга ээ болот. Идеалдуу вариант - бул гектин касиеттерине ээ, курамында пектиндин курамы жогору продукт. Үй шартында алма, өрүк, өрүк, шабдалы, айва кыямын, ошондой эле мөмө-жемиштердин бир нече түрүнөн жасалган кыямдарды колдонуу жакшы.
Классикалык ачыткы камыр пирогдору
Эң даамдуу үй пирожкалары ачыткы камырынан жасалган. Жасоо оңой, бирок камырды текшерүүгө убакыт бөлүп, ингредиенттердин пропорцияларын так байкоо, шашпоо маанилүү. Бышырууну аба жана оозуңузда эрип кетиш үчүн, аны кеминде 2 жолу көтөрүшүңүз керек. Бышыруу үчүн кургак тез таасирдүү ачыткыны колдонсоңуз болот, бирок көптөгөн үй кожойкелери камырдын керектүү структурасын гана камсыз кылат деп ишенип, жаңы башташат. Ун жогорку сапаттагы, эң жакшы майдалоочу ундан турушу керек. Ашыкча шекер кошпогула, коюу таттуу жана кычкыл кыямдын толтурулушу бышырылган азыктарга керектүү каныктыкты берет.
Курамы:
- Орточо майлуулуктагы 500 мл жаңы сүт;
- 1 литр банка жогорку сапаттагы буудай уну;
- 0, 5 таяк ачыткы;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 1 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 100 г май;
- 0,25 чай кашык туз;
- толтуруу үчүн коюу кыям.
Классикалык ачыткы камыры губка түрүндө даярдалат. Ачыткыны жылуу сүткө эритип, ага кумшекер жана бир кашык ун кошуңуз. Баарын аралаштырып, 1, 5-2 саатка жылуулукка коёсуз. Бул убакыттын ичинде масса көлөмү көбөйүп, жер бетинде көптөгөн көбүкчөлөр пайда болот.
Камырды чоң идишке куюп, ага эритилген май жана өсүмдүк майын кошуп, ага электен өткөрүлгөн унду бөлүктөргө бөлүп кошуп салыңыз. Камырды акырын жууруп, кесектерин кашык менен сындырып алыңыз. Эгерде массасы өтө суюк болуп калса, дагы бир аз ун кошуңуз. Камыр коюуланганда, бир калыпка жеткенче колуңуз менен жууруйсуз.
Идишти сүлгү менен жаап, 1,5 саат ысытыңыз. Бул убакыттын ичинде камыр кеминде 2 жолу көтөрүлөт, аны кашык менен жууруш керек. Андан соң массаны унга себилген тактайга салып, дагы бир аз камыр жууруп, бирдей кичинекей тоголокчолорго бөлүңүз. Аларды 20 мүнөткө далилдөө үчүн калтырыңыз.
Топторду калыңдыгы болжол менен 0,5 см болгон жалпак токочторго жайып, ар бирине кыямдын бир бөлүгүн салыңыз, пирогдорду тыкан кайык түрүндө түзүп, четтерин кылдаттык менен чымчыңыз. Бышыруу баракты май менен майлап, ун менен чаңдатыңыз. Кекиликтердин тигишин бири-биринен алысыраак жагына жайгаштырыңыз. Бышырууда азыктар көлөмү көбөйөт. Даярдалган бөлүктөр 15 мүнөт турсун. Жумуртканы өзүнчө идишке салып сабап, ар бир пирогду силикон щеткасы менен сүртүңүз.
Бышырылган баракты 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Пирогдорду ортоңку деңгээлге коюп, эшикти 5 мүнөт ачык калтырсаңыз жакшы болот - бул бышыруунун бир калыпта көтөрүлүшүнө жардам берет, камыр назик жана жайылма болот. Пирогдор кызарганда, бышыруу табагын жогорку деңгээлге жылдырыңыз. Эгерде астыңкы бөлүгү жакшы бышпаса, анда бир азга жылуулукту күчөтсөңүз болот, бирок бышырылган азыктар күйбөйт.
Даяр болгон пирожки бирдей жылтыр алтын күрөң кабыкка ээ болот. Алар көлөмдүү болушу керек, бирок формасыз болушу керек. Бышырылгандан кийин бышырылган барактан өнүмдөрдү алып ташташыңыз керек, антпесе пирогдор суу болуп, отуруп калат. Аларды жыгач тактайга коюп, таза шейшеп сүлгү менен жабыңыз. Камыр салмактуу болуш үчүн, бышырылгандан кийин ачыткы бышырылган азыктарды калтырыңыз. Муздагандан кийин пирогдорду кооз слайддагы идишке салып, дасторконго коюңуз.
Табада тез пирогдор: этап менен тамак бышыруу
Табада бышыруу абдан тез бышат, бирок камырдын сыртынан гана эмес, ичи менен да куурулгандыгын текшерип туруш керек. Мындай токочтор жылуу болгондо өзгөчө даамдуу болот; өтө ысык болгон кыям күйүп кетиши мүмкүн.
Курамы:
- 0,5 литр майсыз айран (кычкыл сүт менен алмаштырылышы мүмкүн);
- 2 аш кашык. тазаланган өсүмдүк майы;
- 2 жумуртка;
- 0,5 ч сода;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- бир чымчым туз;
- Буудай уну;
- өрүк же шабдалыдан жасалган кыям;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы.
Идишке айран куюп, кумшекер, туз, сода, жеңил жумуртка жана өсүмдүк майын куюңуз. Баарын аралаштырып, электен өткөрүлгөн унду бөлүктөргө бөлүп кошуңуз. Камырды миксер менен жууруу ыңгайлуу, ал пушистый жана бир тектүү болуп чыгат. Массаны тоголок кылып чогултуп, сүлгү менен жаап, 15 мүнөт коё туруңуз.
Камырды майда кесекчелерге бөлүп, ар бирин унга себилген тактайга торттун түрүнө бөлүп салыңыз. Ар бир торттун ортосуна 1-2 чай кашыктан салыңыз. варенье, этияттык менен четтерин кысыңыз. Пирогдорду азыктар бири-бирине жабышып калбашы үчүн унга себелеп, тактайга жайгаштырыңыз.
Жыттуу өсүмдүк майын калың дубал менен көмөч казанга жылытыңыз. Пирогдорду тигилген жери менен ылдый коюп, алгач идиштин ортосуна салып, андан кийин четине жылдырыңыз. Өнүм бир жагынан куурулганда, аны жыгач же пластик шпатель менен оодарыңыз. Май муздабай тургандыгын текшерүү керек, антпесе камыр майга каныкып, аппетиттүү кытырак кабык пайда болбойт.
Даяр болгон пирогдорду кагаз сүлгү менен жабылган идишке салсаңыз, ал ашыкча майды сиңирип алат. Жылуу кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, муздаган бышырылган азыктарды микротолкундуу меште кайрадан ысытсаңыз болот.
Пуховый кондитер: этап-этабы менен жасалган рецепт
Ачыткы камыры менен аралашкысы келбегендер үчүн пирожный пирогдорду бышырууга болот. Тоңдурулган катырма токочтор бардык супермаркеттерде сатылат, андан үйдөн даамдуу жаңы бышырылган азыктарды жасоо оңой. Анын бирден-бир кемчилиги - калориялуулугу жогору, андыктан аны кыянаттык менен пайдаланбаңыз.
Курамы:
- 500 г даяр ачыткысыз токоч;
- 400 г алма кыямы;
- 5 чай кашык Сахара;
- 1 жумуртканын сарысы.
Каттуу токочту бөлмө температурасында эриңиз, бул 50-60 мүнөт талап кылынат. Микротолкундуу меште өнүмдү эритүү туура эмес, камыр жакшы көтөрүлбөйт, пирогдор жалпак жана катуу болуп калат. Жарым фабрикатты ундан жасалган тактайга салып, бир аз жайып алыңыз. Камырды 10 - 10 см чарчы кылып туурайбыз.
Ар бир аянттын ортосуна кыямдын бир бөлүгүн коюңуз. Сыртка агып кетпеши үчүн, камырды картошка крахмалына аз-аздан себелеп койсоңуз болот. Пирог үч бурчтук же тик бурчтуу формада тургандай кылып, төрт бурчтуктун четтерин бириктир. Тигилген жерлерди кылдаттык менен чымчыңыз. Камыр жабышпай калса, четтерин суу менен нымдап койсо болот.
Пирожныйларды бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Жумуртканын сарысын сабап, силикон щеткасы менен пирожниктердин үстүнөн сүртүңүз. Таттуу кристаллдар бышырылган табакка түшпөсүн деп, ар бир өнүмдүн үстүнө кумшекер себелеп коюңуз. Бышыруу процессинде чачыраткычтар карамелденип, даамдуу кытырак кабыкты пайда кылышат.
Бышыруу баракты 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Пирогдор 15 мүнөттө даяр болуп, алар кызарып, көлөмү бир аз көбөйөт. Бышырылган азыктарды шпатель менен алып, тактайга же темир текчеге муздатуу үчүн калтырыңыз. Пирогдор жаңы бышырылган чай менен даамдуу, алар эртең мененки тамак, түштөн кийинки чай, жеңил тамак үчүн күн бою пайдалуу.
Pie pie: жөнөкөй жана оригиналдуу
Адаттан тыш, бирок абдан даамдуу десерт - пирог. Даярдоо үчүн ар кандай май камырын колдонсоңуз болот, пирогдор тегерек формада же жай идиште даярдалат. Негизги өзгөчөлүгү - пирогдорго вареньелердин ар кандай түрлөрү толтурулуп, сүрөттөрдө жана видеолордо абдан жарашыктуу көрүнгөн жалпы өнүмгө бириктирилет. Майрамдык дасторкондо мындай тортту тартууга толук мүмкүн, аны даярдоо абдан жөнөкөй.
Курамы:
- 700 г жогорку сапаттагы буудай уну;
- 7 жумуртканын сарысы;
- 150 г май;
- Ар кандай майдын курамындагы 150 г сүт;
- 20 г туз;
- 30 г ачыткы;
- 50 г шекер.
- Толтуруу жана калыптоо үчүн:
- ар кандай даамдагы кыям (алма, шабдалы, кара өрүк, алмурут, кулпунай);
- 200 г май;
- 1 аш кашык. l. нан күкүмдөрү.
Процессти тездетүү үчүн, безопарный ыкмасы менен ачыткы камырын даярдай аласыз. Ачыткыны, шекерди жана тузду жылуу сүткө эриңиз. Аралашманы терең идишке куюп, майдаланган сарысын, эритилген майды кошобуз. Электен өткөн унду порцияга бөлүп куюп, жумшак, бир тектүү камыр жууруйбуз. Аны кесек түрүндө чогултуп, идишти сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Бөлмө салкын болсо, идишти жылуу сууга куюп койсо болот. Маанилүү шарт - суюктук камырга тийбеши керек.
Далилдөө 2 саатка созулат. Эгерде сиз тез кургак ачыткыны колдонуп жатсаңыз, анда бул процесс тезирээк жүрөт. Бул убакыттын ичинде камыр үлпүлдөк шляпа менен көтөрүлүшү керек, аны 2-3 жолу жууруш керек. Андан кийин жакындап келе жаткан масса ун себилген тактага жайылат.
Камырды 20-25 г салмактагы тоголокчолорго бөлүп, ар бирин тортто түрүп, ортосуна 1, 5 ч.к. варенье. Ар кандай даамдагы жана түстөгү пломбаны тандап алганыңыз оң, торт кызыктуу болуп чыгат. Кыям калың болушу керек, массага ири мөмө жемиштери туш келсе, абдан жакшы болот. Пирогдорду чымчып кысышат, аларга тегерек же узун форма бериш керек.
Сары майды эриңиз, ортосу тешиги бар тегерек форманы майлап алыңыз. Үстүн жакшылап майдаланган нан күкүмдөрү менен чачыңыз. Идеалдуу вариант - бул жогорку сапаттагы тыгыз силикондон жасалган, капталдары жылмакай. Анда продукт жакшы бышып, күйбөйт, даяр тортту оңой эле алып салса болот.
Ар бир пирог суюк майга малып, калыпка салынат. Контейнер үчтөн экиге толгон, пирогдорду вареньенин ар кандай түрлөрү менен алмаштырып туруу сунушталат. Өнүмдөрдү жарым саатка аралыкка жол бериңиз, бул убакыттын ичинде пирогдор көтөрүлүп, форманы четине чейин толтурат. 180 градуска чейин ысытылган духовкада бышырыңыз, пирог 35-40 мүнөттө даяр болот. Дагы 10 мүнөт отуруп, тактайга же жалпак табакка буруңуз.
Пирожный пирогду жылуу же муздатып беришет, үстүнө шекер порошогун чачса болот. Продукция бычак менен кесилет же кол менен өзүнчө пирогдорго ажыратылат. Жаңы кошулган чай же муздак сүт эң сонун коштоодо.
