Француздар балык шорпосун, бульябабайны эң сонун тамактардын бири деп эсептешет. Ага тост куурулган нан кесимдери берилет, ага чили калемпири менен кошо майонез сүйкөлөт.
Ал зарыл
- - ичүүчү суу - 1 л;
- - балык сорпосу - 600 мл;
- - помидор - 500 г;
- - картошка - 3 даана;
- - ар кандай балыктар - 500 г;
- - деңиз азыктары - 500 г;
- - француз наны - 1 даана;
- - зайтун майы - 2 аш кашык;
- - апельсин кабыгынын тилкеси - 1 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - сарымсак - 4 тиш;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - кургак чөптөрдүн аралашмасы - 1 чай кашык;
- - жаңы петрушка - 3-4 бутак.
- rui соусу үчүн:
- - сарымсак - 3 тиш;
- - майонез - 125 г;
- - паприка - 2 чай кашык;
- - зайтун майы - 3 аш кашык;
- - чили калемпири - 1 даана;
- - лимон - 0,5 даана;
- - кургак чили - 1 чай кашык;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Чоң казанды даярда. Ага зайтун майын куюп, ысытыңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин тазалап, бычак менен эзип, майдалап туурайсыз. Тамакты лавр жалбырактары жана майдаланган петрушка менен кошо казанга салыңыз. 5 мүнөттүн ичинде жай отто чогулуп, кээде аралаштырып, жылыныңыз. Андан кийин, суу жана сорпону куюп.
3-кадам
Помидорлордун бышкандыгы жакшы, аларды жууп, экиге бөлүп кесебиз. Помидордун кесиндилерин идишке кошуңуз. Кургак чөптөрдү, апельсин кабыгын салып, курамды кайнатыңыз, жай отто 30 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Руи соусун жаса. Сарымсактын тиштерин тазалап, майдаланган абалга чейин эзип алыңыз. Аны кургак чили, майонез жана паприка менен айкалыштырыңыз. Зайтун майын тамчылап куюп, тынымсыз сүртүп туруңуз.
5-кадам
Чили калемпирин тазалап, өтө майда туурайбыз. Бир аш кашык лимон ширесин кошуп, соус менен жакшылап аралаштырыңыз. Соустун тузун татымына жараша кошуңуз. Руи соусун кызмат кылганга чейин салкын жерде калтырыңыз.
6-кадам
Картошканы жууп, тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сорпого малып, 7-10 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Буканы жасоо үчүн балыктын бөлүктөрүн, деңиз азыктарын сорпого кошуп, туз жана калемпир менен татып коюңуз. Бул кадамдарды аткаргандан кийин, идиштин капкагын жаап, бир нече мүнөт бышырууну улантыңыз. Балыктын түрү боюнча тамактын даярдыгын аныктаңыз, ал тунук болушу керек.
8-кадам
Даярдалган шорподон лавр жалбырагын жана апельсиндин кабыгын алып салыңыз. Bouillabaisseди идиштерге куюңуз. Руинин соусуна жайылган француз нан кесиндилерин сунуштаңыз.
