Салаттан жасалган тамак - бул анын негизги ингредиенттеринин бири. Даяр тамактын даамы жана ырааттуулугу ошого жараша болот.
Грек салаты жакында популярдуулуктун туу чокусуна чыкты. Салат бир эле ингредиенттерден тургандыгына карабастан, анын даамы ар кандай болушу мүмкүн. Даамдын өзгөрүшү салатта колдонулган кийимге байланыштуу. Бул идишке татымал жана даам кошкон кадимки зайтун майы же Дижон кычы болушу мүмкүн.
Грек салатындагы эң популярдуу тамактарды карап көрөлү.
"Грек" салатына классикалык кийим
Классикалык таңгак сөзсүз түрдө зайтун майы менен даярдалат. Мындан тышкары, ага татымалдын аралашмасы кошулат, ал соуска адаттан тыш кычкыл түс берет.
Бул рецепт боюнча соусту даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер талап кылынат:
- зайтун майы - 100 мл;
- кара мурч (буурчак) - 5-6 даана;
- 1 лимондун ширеси;
- майдаланган орегано - 1/2 чай кашык;
- татымына жараша туз.
- Таңгакты этап-этабы менен даярдоо бардык ингредиенттерди даярдоодон жана идиш-аяктарды тандоодон башталат. Идиштин көлөмү 200 млден кем болбошу керек. Андан чоңураак болсо жакшы.
- Идишке жаңы сыгылган лимон ширесин куюңуз. Бир аз туз кошуңуз.
- Кургак ореганону тегирмен же кадимки ашкана бычагы менен майдалаңыз. Лимон ширесине кошуу.
- Аралашмага кара мурч кошуңуз.
- Идишти капкак менен жаап, аралашманы жакшылап чайкаңыз. Бул аралашманы аралаштырышы керек.
- Аралашмага зайтун майын куюп, ошол эле жол менен чайкаңыз.
- Зайтун майын кошкондон кийин, соус байкаларлык калыңдашы керек.
- Аралашма 30 мүнөт турсун.
- Даамдуу тамактын соусу кызмат кылууга даяр.
Бальзамдык нота менен таттуу жана кычкыл соус
Кийимдеги бальзамдуу уксус жашылча-жемиштерге өзгөчө таттуу жана ачуу даам берет, аны эч нерсе менен салыштырып болбойт.
Бул рецепт боюнча соусту даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- уксус (бальзамик) - 4 аш кашык;;
- зайтун майы - 150 мл;
- камыш же күрөң шекер - 1 аш кашык;
- сарымсак - 2 тиш.
- Соусту жасап баштаардан мурун, терең тамак алуу керек.
- Терең идишке күрөң шекерди бальзам уксусу менен аралаштырыңыз.
- Сарымсакты электен өткөрүп сүртүңүз. Аралашмага кошуу. Блендер менен бир калыпка жеткенге чейин саба.
- Зайтун майын кошуңуз.
- Блендер менен аралаштырып, аралашма коюу болгонго чейин.
- Кийимди идишке куюп, аралаштырыңыз.
Лимон жана зайтун майы кошулган сарымсактан жасалган кийим
Ачуу жана таттуу тамактарды сүйгөндөр үчүн бул таңгак жагымдуу ачылыш болот. Унчуккан сарымсактын туура камыр жуурулушунун аркасында, сарымсактын ноталары майга өтүп, тамакты жыпар жыттуу кылат. Ошол эле учурда, жашылчанын кескин даамы салаттагы быштак ноталарын үзгүлтүккө учуратпайт.
Мындай май куюу үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- сарымсак - 5 орто тиш;
- бир бышкан лимондон шире;
- зайтун майы - 200 мл;
- алма уксусу - 100 мл;
- камыш же күрөң шекер - 5 чай кашык
- Терең идишти алып, ага кум шекер жана алма уксусун кошобуз. Аралашманы көпүрө менен сабаңыз.
- Сарымсакты эң жакшы сүргүчтөн өткөрүп сүртүңүз. Шекер-уксус аралашмасына кошуу. Кылдаттык менен аралаштыруу.
- Аралашмага зайтун майын куюңуз. Даамга жараша туз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Аралашмага акырындык менен лимон ширесин куюңуз. Блендер менен бир калыпка жеткенге чейин саба.
- Эгерде аралашма суюк болуп чыкса, анда сиз урууну улантышыңыз керек. Таңуу материалында коюу каймактын консистенциясы болушу керек.
Бал жана соядан жасалган таңгак
Салатты бал-соя соусу менен кооздоп, тамактын калориялуулугу кескин көбөйүп, жеңил жашылча салатын аш болумдуу аш болууга даярдашыңыз керек. Бул рецепт боюнча таңуу өтө даамдуу болуп чыгат, эң негизгиси, анын көлөмү менен ашыкча болбойт.
Ийгиликтүү рецепт үчүн төмөнкү компоненттер талап кылынат:
- гүл бал - 1 аш кашык;
- соя соусу - 20 мл;
- кошумча зайтун майы - 55 мл;
- бышкан лимон ширеси;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
- Бул соусту даярдоо үчүн, бал суюк болушу керек. Эгер андай бал болбосо, коюу масса микротолкундуу меште кайнабай эритилиши керек.
- Терең идишке бал куюп, ага соя соусун кошуңуз. Виска менен саба.
- Аралашмага бир лимондун ширесин кошуңуз.
- Зайтун майын кошуп, камчы же блендер менен жакшылап сабаңыз. Сиз коюу консистенциясын алуу керек.
- Кара калемпир менен тузду кошобуз. Бир тектүү абалга келтирүү. Соя соусу ансыз деле туздуу болгондуктан, бир аз чымчым туз кошсо болот.
Дижон горчица таңуу
Дижон кычыдан жасалган соус таттуу жана ачуу даамга ээ болот. Ал жашылчалардын жана сырдын даамын оңунан чыгарып турат.
Даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:
- кошумча зайтун майы - 120 мл;
- сарымсак - 3 кичинекей тиш;
- Дижон кычы - 1/2 чай кашык;
- бал - 5 мл;
- кургак орегано, же орегано - 1 чай кашык;
- кызыл шарап уксусу - 50 мл.
- Даамдуу кийинүүнү этап-этабы менен даярдоо үчүн, бардык ингредиенттерди даярдашыңыз керек.
- Сарымсакты электен өткөрүңүз же майда туурап алыңыз.
- Сарымсакка майдаланган орегано жана Дижон кычы кошобуз. Кылдаттык менен аралаштыруу.
- Аралашманын үстүнө уксус (шарап) куюңуз. Даамга жараша туз.
- Жарым идишке бир аз суюк бал кошуңуз. Бул ингредиент канчалык көп кошулса, соусу ошончолук таттуу болот.
- Зайтун майын ичке агымга куюңуз. Бул учурда, аралашманы камчы же аралаштыргыч менен дайыма камчы менен сүртүү керек.
- Соус тыгыз жана коюу болушу керек.
"Дзадзики" май куюучу жайы
Мындай адаттан тышкары ысымдагы кийим йогурттун негизинде даярдалган жана "грек" салатына ылайыктуу.
Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- майлуу сүттү айран - 400 мл;
- зайтун майы - 4 аш кашык;
- шарап сиркеси - 130 мл;
- кургатылган чөптөр - кичинекей чымчым;
- 2 орто бадыраң;
- жер калемпири - 1 чай кашык;
- сарымсак - бир нече тиш;
- татымына жараша татымалдар.
- Бадыраңды тазалап, кыргычтан өткөрүп алыңыз.
- Бадыраң аралашмасына йогурт куюңуз.
- Сарымсакты майдалап, аралашмага кошобуз. Кылдаттык менен аралаштыруу. Мүмкүн болсо, блендер менен сабап салыңыз.
- Аралашмага шарап уксусун куюңуз.
- Бадыраң аралашмасына майдаланган калемпир жана майдаланган укропту кошобуз. Жакшы аралаштырыңыз.
- Жука агымга зайтун майын куюп, блендер менен жакшылап сабаңыз.
- "Дзадзикинин" ырааттуулугу абдан коюу болушу керек.
Үйдө жасалган майонез жана лимон менен назик кийинүү
Бул таңгакты "грек" салатында гана эмес, ошондой эле ар кандай жашылча тамактарында колдонсо болот. Даамдуу жана адаттан тыш кийимди даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер керек:
- зайтун майы - 50 мл;
- үйдө жасалган майонез - 2 аш кашык;
- жаңы сыгылган лимон ширеси - 50 мл;
- кычы - 1 аш кашык;
- кум шекер - 1 аш кашык;
- сарымсак - 3 тиш;
- жер кара мурч - 1 чай кашык;
- шарап сиркеси - 2 чай кашык;
- бал, артыкчылык кандуу эмес - 1 аш кашык.
- Терең идишти алып, ичине жеңил майонез салыңыз. Майлуу түрлөрүн кабыл албаңыз, бул тамактын даамын бузушу мүмкүн.
- Майонезге кычы жана туз кошуңуз. Текши чейин согуп. Шекер кошуу.
- Аралашмага жаңы сыгылган лимон ширесин куюңуз. Эгерде аралашма өтө коюу болсо, анда ага бир аз зайтун майын кошуңуз.
- Сарымсакты сүргүчтөн өткөрүп, орогучка кошобуз.
- Аралашмага суюк балды кошуңуз. Жакшылап согуңуз.
- Акыркы ингредиент катары шарап уксусун кошуңуз. Аралашманы аралаштырып, муздаткычка салыңыз.
- Үй шартында жасалган майонез таңуусу даяр.
