Украин ашканасы жөнүндө сөз болгондо, баарынын эсинде биринчи кезекте чүчпара, вареника жана албетте, белгилүү украин борщи турат. Сарымсак пончиктери, алтын чырылдактары, жаңы чөптөр жана коюу кар-ак каймак менен отко бай борщ - андан даамдуу болушу мүмкүнбү?
Ал зарыл
-
- Шорпо үчүн:
- 5 литр суу;
- 1 кг чочконун эти (сөөктөгү жакшы эт);
- татымына жараша туз;
- лампа;
- сабиз;
- Калемпирдин 5-6 буурчагы.
- Борщ үчүн:
- 4-5 картошка;
- 0.4 капустанын кичинекей айрысы.
- Кууруу үчүн:
- чочко майы же өсүмдүк майы;
- 2 сабиз;
- 2 пияз;
- 1 борщ кызылчасы;
- 2 аш кашык томат пастасы
- 2 жаңы (же өз ширесинде консерваланган) помидор;
- 1 болгар калемпири.
- Май куюу үчүн:
- 1 даана (20-25 грамм) эски бекон
- 2-3 тиш сарымсак;
- жашылчалар;
- каймак.
Нускамалар
1 кадам
Этти 40 мүнөт кайнатыңыз - 1 саат. Бышыруу учурунда көбүктөн арылтып алыңыз. Бышыруудан 20-30 мүнөт мурун, туз, тазаланган жашылчалар (пияз жана сабиз) жана калемпирди сорпосу бар казанга салыңыз. Сорпо даяр болгондон кийин, андан эт жана жашылчаларды алып салыңыз. Пиязды жана сабизди ыргытып салыңыз, этти бир аз бөлүп, бөлүп алыңыз.
2-кадам
Картошкаларды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Капустаны майдалап туурап алыңыз. Картошканы кайнап жаткан сорпого бүктөп, жарым бышканча кайнатыңыз. Картошка дээрлик даяр болгондо, сорпого капуста кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Кызылчаны, пиязды, болгар калемпирин жана сабизди сыйрып, туурап алыңыз. Табаны чочко майы же май менен ысытып, жашылча-жемиштерди кызарганча бышырыңыз. Андан кийин томат пастасын, майдаланган же майдаланган помидорлорду куурулган жашылчалар менен көмөч казанга салыңыз. Помидордун терисин сыйрып, помидор-өсүмдүк аралашмасына 0,5 стакан суу же шорпону куюңуз. Таңууну жай отто 8-9 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин идишке салынган казанга куюңуз. Даярдалган борщту дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Табанын астындагы отту өчүрүңүз. Чөптөрдү (пияз, укроп, петрушка) майда туурап алыңыз. Тазаланган сарымсакты чочко майы менен эзип алыңыз. Даяр болгон борщго чөптөрдү куюп, идишти сарымсак менен майдаланган бекон менен татымал кылыңыз. Каймак, сарымсак, бекон, көк пияз, кара жана ак нан менен кызмат кылыңыз. Ар бир табакка бышырылган этти салууну унутпаңыз.
