Жакындарыңызды сарымсак пончиктери кошулган жыпар жыттуу жана даамдуу борщ менен кубантыңыз, жана бул укмуштай тамак үйдөгү жылуулуктун жана ыңгайлуулуктун символу болуп калат.
Ал зарыл
- Борщ үчүн:
- - тооктун өлүгү (короз);
- - чоң пияз;
- - чоң сабиз;
- - 3 помидор;
- - 2 орточо кызылча;
- - капустанын 1/2 башы;
- - 4 орто картошка;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 4 лавр жалбырагы;
- - 40 г күн карама майы;
- - 15 г уксус (лимон ширеси);
- - 0,5 чай кашык шекер;
- - туз;
- - калемпир.
- Пончиктер үчүн:
- - 450 г ун;
- - 1, 5 аш кашык кургак ачыткы;
- - 100 мл сүт + 20 г пончикти бышырардан мурун майлап алуу үчүн;
- - 200 мл суу + 50 мл куюу үчүн;
- - бир чай кашык шекер;
- - 80 г күн карама майы;
- - жумуртка;
- - 3 тиш сарымсак;
- - укроп;
- - 40 г май;
- - 20 г туз.
- Форманы иштеп чыгуу үчүн:
- - 10 г май;
- - 40 г ун.
Нускамалар
1 кадам
5 литрлик казанды суу менен толтуруңуз, отко салыңыз. Кайнатып, тооктун этин кайнатыңыз. Дагы бир жолу кайнатыңыз, 5 мүнөт бышырыңыз, кургатыңыз.
2-кадам
Өлүктү чайкаңыз, муздак сууга салыңыз. 30-40 мүнөт кайнатыңыз, лавр жалбырагын кошуңуз. Бул ыкма сорпону бышыруу процессинде үзгүлтүксүз сүзүүнү жок кылат.
3-кадам
Картошканы, сабизди, кызылчаны жана пиязды тазалап алыңыз. Өлүктү бышыруу убактысы бүткөндөн кийин, аны алып чыгып, муздатыңыз. 4 картошканын экөөсүн майдалап туурап, сорпого куюңуз. Картошка кайнап турсун, ошондо борщ бай жана жоон болот.
4-кадам
Капустаны майдалап, сорпого салып коюңуз. Ал бышып жатканда пиязды жана калган картошканы майдалап туурайбыз. Сабиз менен кызылчаны орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Помидорду жана үрөндөрдү тазалап, бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Кайнатмага картошканы кошуп коюңуз.
5-кадам
Пиязды жана сабизди күн карама майына кастрюлга салып, кызарганча кууруп алабыз. Куурулган табаны казанга жөнөтүңүз. Кызылчаны кумшекер жана уксус кошуп кууруйбуз. Уксус кызылчанын бай түсүн жоготуудан сактайт жана картошкадан кийин кызылчаны кошуу да абдан маанилүү.
6-кадам
10 мүнөт бышырыңыз, туз жана калемпирди татыңыз. Капуста кошулган картошканын даярдыгын текшерип, андан кийин отту өчүрүп, демдеп коюңуз. Сарымсактын 3 тишин майдалап, борщго кошобуз.
7-кадам
Пончик жаса. Жылуу сүттү, сууну аралаштырыңыз, ачыткы, туз, шекер кошуңуз. Андан кийин унду кошуп, камыр жууруйбуз. Колуңуздан артта кала баштаганда, аралашманы кесүүчү тактайга коюп, дагы 5-7 мүнөт камыр жууруй бериңиз.
8-кадам
Камырды май менен татымал кылып, 1, 5 саат жылуу жерге коюп, сүлгү менен жаап коюңуз. Эки эселенген камырды жууруп, бирдей бөлүктөргө бөлүп, ар бирин тоголок кылып түзүш керек. Продукцияларды мурун майланган, калыпка (диаметри 25-27 см) жайгаштырыңыз.
9-кадам
Зыгыр сүлгү менен жаап, 30 мүнөт туруңуз. Убакыт өткөндөн кийин, сүттү жана жумуртканы аралаштырып, пончиктерди сүртүп алыңыз. Духовкада 190С температурада 30-40 мүнөт бышырыңыз.
10-кадам
Булочка таңуусун жасаңыз. Калган 2 аш кашык майды суу, майдаланган сарымсак жана укроп менен аралаштырып, туз кошуп аралаштырыңыз.
11-кадам
Пончиктер жакшы кызарганда, духовкадан алып, идишке толтуруп, 15 мүнөт чылап коюу керек. Адатта, борщ пончик жана каймак кошулган бөлүктөрүндө берилет.
