Ышталган эт кошулган буурчак шорпосу, балким, чоңдор да, балдар да баш тартпаган эң даамдуу шорполордун бири. Аны бышыруу анчалык деле кыйын эмес, ошондуктан ар бир адам, ал тургай, жаш үй кожойкеси да жакындарын кубантып, мыкты кулинардык адис катары кадыр-баркка ээ болушат.
Ал зарыл
-
- Сөөк сорпосунун эти - 300-400 гр
- Кабыргалар ышталган
- аз майлуу ышталган көкүрөк же шырдак - 300 гр
- Кургак буурчак - 0,5 кг
- Пияз - 2 даана
- Сабиз
- Картошка - 2 даана
- Лавр жалбырагы
- туздуу калемпир
- Өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты муздак сууга чайкап, терең идишке куюп, 5-6 саатка чылап койсоңуз болот, бир түн ичинде.
2-кадам
Этти чайкап, эки литр муздак суу куюп, үстүнө бир пияз кошуп, эт сорпосун бышырыңыз. Сорпосу даяр болгондо, андан эт менен пиязды алып, этти идишке салып, үстүн капкак менен жаап коюңуз.
3-кадам
Буурчакты сорпого куюп, ышталган этти салып, суу кайнаганда, отту минимумга чейин азайтып, кырк-элүү мүнөткө чейин кайнатыңыз.
4-кадам
Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Табаны ысытып, алгач пиязды өсүмдүк майына кууруп, андан соң сабизди кошобуз. Жашылчаларды өрттөп жибербөө үчүн дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз.
5-кадам
Ышталган этти алып салыңыз, сорподогу эт үчүн бөлүп коюңуз. Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга ыргытып, ичине калемпир жана лавр жалбырактарын салып, туз салып көрүңүз, керек болсо туз кошуңуз. Табанын мазмунун казанга салыңыз.
6-кадам
Сорподогу жана ышталган эттин этин бөлүп алыңыз - сөөктөрдү бөлүп, этти бөлүктөргө бөлүп, бардыгын кайрадан көмөч казанга салып, суу кайнаганда отту өчүрүңүз. Шорпо мештин капкагынын астына отуруп, демдеп коёсуз.
7-кадам
Ак бөлүктүн бир бөлүгүн кубиктерге бөлүп, майсыз кастеткага кургатыңыз, жаңы чөптөрдү майдалаңыз. Шорпону идиштерге куюп, үстүнө бир нече крутон салып, чөптөр менен себелеп коюңуз.
