Буурчак шорпосу абдан канааттандырарлык жана даамдуу, аны сорпосу жок деле бышырса болот жана ал бай болот. Буурчактын жардамы менен шорпо алмаштырылгыс заттарга жана элементтерге абдан бай. Тилекке каршы, ал көп учурда даярдалбайт, анткени буурчакты бир нече саатка чылап же бышыруу керек. Бирок бул сонун тамакты ашыкча кыйынчылыксыз жана тез арада кантип даярдоонун жолу бар.
Курамы:
- Сорпосу 1,5 л. же 0,5 кг сөөктүү тооктун эти. (сууга же жашылча сорпосуна бышырса болот)
- 3-4 орто картошка
- Сабиз 1 орто
- Пияз 1 орточо өлчөмү
- Жарым тутам жашылчалар
- Сарымсак 2 тиш (милдеттүү эмес)
- Кургак буурчак жарым стакан (эгерде сууга бышырсаңыз, анда бүт стакан буурчакты алуу керек)
- кара мурч (сорпосу үчүн буурчак жана даамы үчүн жер)
- Туз
- Өсүмдүктүн тазаланган майы 2 аш кашык
Recipe
Пиязды, сабизди, сарымсакты жана картошканы жууп, тазалап алыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, сабизди сүртүңүз, картошканы ортоңку кубиктерге бөлүңүз, сарымсакты майдалаңыз. Менин жашылчаларым жана майдалап кесем.
Эгерде сиз шорпону тез жана эч кыйынчылыксыз кайнаткыңыз келсе, тоокту мешке бышырып, кайнап жаткан идишке салыңыз. Жылуулукту бир аз азайткандан кийин туз, лавр жалбырагы жана калемпирди кошуңуз. Бышырылган тоок көбүктөнбөйт жана сорпонун даамын жакшыртат.
Тоок этин тез бышыруу үчүн, аны майда бөлүктөргө бөлүңүз; ысык меште бул 10 мүнөткө созулат. Кичинекей кесиндилерден жасалган шорпо да тез бышат, жарым сааттын ичинде даяр болот. Бул ыкма татаал окшойт, бирок иш жүзүндө этти 2 саат кайнатып, көбүктү кармоо дагы кыйынчылык жаратпайт. Мындан тышкары, чоң бөлүгүн алып чыгып, бөлүктөргө бөлүштүрүү ыңгайсыз.
Этти чечип, сөөктөн каалагандай бөлүп, шорпого эт гана кошсо болот. Бул шорподогу сөөктөрдү жактырбагандар үчүн. Лавр жалбырагы менен калемпирди да кармоого болот.
Буурчакты сууга жууп, кооз эмес буурчакты тандап, ыргытып жиберебиз. Казандагы сууга салып, туз жана бир-эки чымчым сода кошуңуз. Буурчак сода менен жарым сааттын ичинде бышырылат, ушул мезгилде гана шорпо бышырылат.
Эгерде сиз шорпону сууга кайнатсаңыз, анда ага эки чымчымдан ашык эмес сода кошуп, буурчак бышырылган сууну кетирбестен, аны сорпа катары колдонуңуз.
Буурчак жана сорпону бышырып жаткан учурда, пияз менен сабизди өсүмдүк майына 10 мүнөт кууруп, керек болсо аралаштырып салыңыз.
Буурчак бышырылгандан кийин, аны colander аркылуу кургатып, сорпого кошуп, ошол жерге куурулган жашылчаларды жана майдаланган картошканы кошобуз. Шорпону картошка бышканга чейин 12-15 мүнөт бышырып, андан кийин сарымсакты кошобуз. Шорпонун даамын татып, кааласак туз кошуп, кара мурч кошобуз. Андан кийин майдаланган жашылчаларды кошуп, отту өчүрүңүз.
Шорпо даяр.
