Быштак байыртадан бери ден-соолукка пайдалуу ачытылган сүттүн продуктусу деп эсептелген жана аны дээрлик бардык азык-түлүк дүкөндөрүнөн табууга болот. Үйдө жасалган быштакты колдонуу ден-соолукка пайдалуу болгону менен, курамында ден-соолукка керектүү кальций, фосфор жана А витамини бар.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Үйдө быштакты үй шартында жасоо көп күчтү талап кылбайт. Жаңы сүт сатып алып, убактыңыздын бир азын тамак бышырууга жумшасаңыз жетиштүү болот. Биринчи кезекте сүттү кайнатыңыз, андан кийин болжол менен 32-36 градус температурага чейин муздатыңыз. Ал үчүн сүт идишин муздак сууга толтурулган идишке салып, температурасын мезгил-мезгили менен спирт термометринин жардамы менен өлчөп туруңуз. Термометрдин жыгач каркасы болбошу керек.
2-кадам
Сүт муздагандан кийин, экинчи этапка - түздөн-түз быштак даярдоого өтүңүз. Анын үстүнө, аны ачыткысыз жана ачыткы кошпой даярдаса болот. Үйдө жасалган быштакты ачыткысыз даярдаш үчүн муздаган сүттүн идишин капкак менен жаап, жылуу жерде түнү менен сактаңыз. Бир күндөн кийин буга чейин кислотасы бар сүт куюлган идишти чоң казанга салып, аны суу куюп, мешке өткөрүп коюңуз. Отту жай күйгүзүп, казандагы суу кайнай баштаганга чейин сүттү ысытыңыз. Ошол эле учурда, сүт менен идиштин дубалдарынын ортосунда саргыч сарысуу пайда болот. Муну көрөөр замат, табаны оттон алып салыңыз. Пайда болгон желе сыяктуу тыгыз масса муздаганча күтүп, бир нече бөлүккө бөлүп, экиге бүктөлгөн сүлгүгө салыңыз. Болочоктогу быштак массасы менен салат байлап, бош идиштин үстүнө илип коюңуз. Бир күндөн кийин марли менен үйдө жасалган быштак пайда болот.
3-кадам
Ачыткы кошулган быштакты бышыруу үчүн кайнатылган сүткө 1 литр сүткө 3 аш кашыктан пропорция менен бышырылган сүттү кошуңуз, ал дагы деле муздап жатат. Суюктукту металл кашык менен аралаштырып, идишти жаап, жылуу жерге алып салыңыз. Андан кийин сыворотканын пайда болуу процессин кайталаңыз - суу мончосунда саргайган зат пайда болгонго чейин ысытып, муздаганча күтүп, бир күн марляда кармаңыз.
