Какао майы - бул абдан кеңири колдонулган укмуштуудай продукт. Табигый косметиканы өндүрүү үчүн медицинада жана косметологияда ийгиликтүү колдонулат. Бирок аны колдонуунун эң ийгиликтүү тармагы - бул кондитердик азыктарды өндүрүү.
Какао майы деген эмне
Какао майы Түштүк Американын тропикалык аймагы болгон Теоброма какао деп аталган дайыма жашыл дарактын жемиши болгон какао буурчагынан алынат.
Европада биринчи жолу какао буурчактары XVI кылымдын башында, Христофор Колумб саякаттап жүргөндө алып келген. Бирок, алар бир нече ондогон жылдардан кийин гана колдонулган - генерал Эрнандо Кортес Мексикадан энергетикалык суусундуктун рецебин алып келген, аны ацтектер какао буурчагынан, ачуу калемпирден, ванилинден жана чөптөрдөн жасашкан.
Убакыттын өтүшү менен бул суусундук бир аз өзгөрүлүп, ага кумшекер, корица, мускат жаңгагын кошуп, ысык бере башташты. Бирок, какао майын ойлоп табуу дагы эле алыс болчу.
Голландиялык химик Конрад ван Гутен 1828-жылы гана пресс ойлоп тапкан, анын жардамы менен какао майынын 2/3 бөлүгүн куурулган төө буурчактан сыгып алууга жетишкен.
Бүгүнкү күндө ал элиталык какао буурчактарынан 45 ° С температурада муздак басуу жолу менен өндүрүлөт. Натыйжада, мүнөздүү шоколад жытына ээ, ак-сары түстөгү масса алынат. 16-18 ° С температурада май катуу жана морт болот, бирок 32-35 ° С температурада эрий баштайт. Табигый какао майынан тышкары, алар кошумча иштетүүгө дуушар болуп, дезодорацияланган май чыгарышат.
Бышырылган азыктардагы какао майы
Үй шартында какао майы бышырылган азыктарда печенье, булочка, торт, булочка жана пирог үчүн майдын негизи катары колдонулат, ошондой эле крем жана глазурь үчүн колдонулат. Мындан тышкары, алар аны кокос майын ийгиликтүү алмаштырышат.
Какао майын балга аралаштырганда, бышырылган азыктын үстүнө куюп турган шоколад сиропун пайда кылат. Ал эми какао майын, какао порошогун жана авокадону айкалыштырып, шоколад пудингин жасай аласыз.
Манна сыяктуу эң жөнөкөй пирог дагы, ага какао майын кошуп койсоңуз, жыпар жыттуу жана даамдуу болуп калат. Бул торт жөнөкөй, ал тургай жаңы баштоочу ашпозчу аны иштете алат. Алгач, бир стакан ун, шекер, жарма жана сүт аралаштырылат, анда бир аш кашык какао майы алдын ала эрийт. Андан кийин аралашмага эки жумуртка кошуп, бардыгын жакшылап сабап, камырды 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, манна калыпка которулуп, болжол менен 45 мүнөт ысытылган мешке салынат.
Бардык эле какао майынын негизинде, ушул торт үчүн глазурь жасай аласыз. Ушул сыяктуу эле, какао майы башка бышыруу рецепттеринде колдонулат. Бирок, аны колдонууда, жогорку температураны жактырбай тургандыгын унутпоо керек. Күчтүү ысып кетүүдөн, май ачуу даамдуу боло баштайт.
