Чыныгы орусиялык блинчиктер ачыткы менен жуурулгандыгын бардыгы эле биле бербейт. Блинчиктердин заманбап версиясы Европалык куймактарга таандык. Орус куймактары кадимки куймакка караганда кыйла калың, губка жана пушистый.
Курамы:
- Сүт - 3 стакан;
- Сарысы - 2 даана;
- Гречка уну - 4 стакан;
- Ачыткы - 10 г;
- Туз - 1 деңгээлдеги чай кашык;
- Майлоо үчүн эритилген май - 1 стакан.
Даярдоо:
- Жумурткаларды казанга салып, үстүн муздак суу менен жаап коюңуз. Андан кийин мештин үстүнө бышыруу үчүн коюп, ал кайнаганда, бышырылганга чейин 10-15 мүнөт жай кайнатып бышырыңыз. Андан кийин жумурткаларды муздатып, тазалап алыңыз. Даярдалган жумурткаларды ортоңку бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Сүттү ысытып, ага ачыткы кошуп, 1 аш кашык эритилген май куюп алыңыз. Сарысын белоктордон бөлүп, сүткө кошуңуз.
- Гречиханын унун аралашмага куюп, камчы менен жакшылап сабаңыз. Гречканы кофе майдалагычка майдалап, өзүңүз жасай аласыз. Камырды көтөрүү үчүн жылуу жерге таштаңыз.
- Камыр көлөмү көбөйгөндө, аны дагы бир жолу чайкап, бир чай кашык туз кошуп, туз кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин камырды кайнатуу керек, башкача айтканда, бир стакан ысык сүт камырга куюлуп, дароо интенсивдүү нокаутка түшсө, калган белокторду, аларды сабагандан кийин кошсоңуз болот. Камырды көтөрүү үчүн бөлүп коюңуз. Камырды экинчи жолу көтөргөндөн кийин, түшүп калбашы үчүн, аны аралаштыруунун кажети жок.
- Табаны отко коюп, үстүнө туз себелеп, идиш күйгөндөн кийин, тузду куюп, идишти сүлгү менен аарчыңыз. Андан кийин табаны эритилген май менен майлап, атайын щетканы колдонуп же каздын жүнүн колдонуп. Табанын диаметри өтө чоң болбошу керек. Диаметри 15 сантиметрге чейин жетиштүү болот.
- Камырды кичинекей чака менен алып, идиштин үстүнө куюп салыңыз. Үстүнө майдаланган бышырылган жумурткаларды чачыңыз. Түбү кызарганда үстүндөгү куймакты щетка менен май менен майлап, оодарыңыз.
- Даяр болгон куймактарды алып, муздап калбашы үчүн, бир-бирден салып коюңуз. Бул блинчиктерге эритилген май, жаңы каймак же икра менен кызмат кылыңыз.
