Чыныгы элестүү Борбор Азиянын тамак-аш лагманы барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Ал бардык даамдарды айкалыштырат. Аны соус катары да, шорпо катары да даярдаса болот. Уйгур тилиндеги Лагмандын башкалардан бир айырмасы бар: кесме вермишель эмес, спагетти сыяктуу. Жыпар жыт, жашылча-жемиштер менен айкалышкан, даамы баарына жагат. Бул абдан даамдуу. Эң негизгиси - лагманды даярдоодо чыдамдуу болуу.
Ал зарыл
-
- Камыр үчүн: ун-3 стакан
- суу-1 стакан
- туз - 1 чай кашык.
- Шорпо соусу: уй эти (целлюлоза) -400 грамм
- май-4 аш кашык
- пияз-2 баш
- сабиз-4 даана
- чамгыр-1/2
- таттуу калемпир-4 кабыгы
- помидор-4 даана
- картошка - 3-4 даана
- сарымсак-7 тиш
- эт сорпосу-5 стакан
- туз
- калемпир
- сельдерей же петрушка
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Кеспе бышыруу. Сууну унга куюңуз, туз кошуңуз. Катуу камырды жууруп, калың колбаса кылып калыпка салыңыз. Камырдын бетин май менен майлап алыңыз. Он мүнөткө калтырып, андан кийин өтө калың жана узун катмарга ороп, он сегизден отуз алтыга чейин бүктөп, майдалап кесебиз. Кесме боюнча кесилбейт, бир гана бойдон. Отко, тузга суу куюп, суу кайнаганда тууралган кесмени ыргытып салыңыз. Кесме бышырылгандан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Даярдоонун алдында, colanderге салып, туздалган кайнак суу куюңуз. Үккішкө салып, чөптөр менен себелеп коюңуз.
2-кадам
Соусту бышыруу. Этти кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Калемпир менен сабизди тилке кылып кесебиз. Чамгырды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Майга пиязды, сабизди, редисканы жана болгар калемпирин кууруйбуз. Аларга майдаланган сарымсакты, кабыгынан тазаланган помидорду жана майдалап туурап кошуңуз. Баарына кайнап жаткан сорпону куюңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Лавр жалбырактарын кошуңуз. Бардыгын кайнатыңыз. Андан кийин кесилген картошканы соуска батырыңыз. Жай отто жыйырма-отуз мүнөткө чейин кайнатыңыз.
3-кадам
Жылуу: алгач кесмени чөптөр менен терең идишке салып, үстүнө коюңуз же соусту куюңуз, ал консистенцияга жараша болот: коюу же жука. Үстүнө чөптөрдү да татып койсоңуз болот. Ал кооз көрүнөт, жыт үйдө гана эмес угулат.
