Лагман - өзбектердин салттуу кесме шорпосу. Алгачкы рецептте козу менен казанга бышырылат, куйрук майынын майы көп. Бирок мындай майлуу тамак көпчүлүккө жакпайт. Ошондуктан, үй кожойкелери көп учурда козуну жеңил тооктун эти менен алмаштырышат.
Даамдуу лагман. Мунун сыры кесмеде
Даамдуу жана канааттандырарлык лагманды даярдоо үчүн атайын кесме колдонулат. Булар тегерек узун спагетти эмес, жалпак кенен буудай макарону. Ун азыктарынын туурасы 30дан 50 миллиметрге чейин. Адатта, туура кесмени италиялык өндүрүүчүлөрдөн табууга болот. Бирок дүкөндөрдө ылайыктуусу жок болсо, макарон азыктарын өзүңүз жасоо кыйын эмес. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- жумуртка (1 даана);
- суу (1 стакан);
- туз (татымына жараша);
- ун (3 стакан);
- сода (1/2 чай кашык);
Кесме үчүн жумурткадан, суудан, содадан жана 1,5 стакан суудан камыр жууруш керек. Калган унду дасторконго куюп, катуу камыр жууруйсуз. Аны жука токочторго ороп, табада майсыз кууруу керек (1-2 мүнөт). Бул лагмандагы кесмелер бири-бирине жабышып калбашы үчүн жасалат. Тортторду муздатып, кенен, узун тилкелер менен кесип алыңыз. Мындай кесменин бышыруу убактысы 5-7 мүнөттү түзөт, андыктан бышыруунун аягында аны шорпого салыңыз.
Тоок лагманын үйдө кесмеден калган камырдан жасоо оңой болгон жука пита наны менен жесе болот. Аны жука жайып, табага тез кууруп, татымалдарды себелеп салыңыз.
Тоок эти менен лагман - тез жана оңой
Өзбек шорпосу калың дубалдары бар казанда же казанда даярдалат. 2 литр суунун курамындагы заттардын көлөмү төмөнкүчө:
- картошка (орточо көлөмү - 6 даана);
- сабиз (орточо өлчөмү - 2 даана);
- тооктун төшү (2 даана);
- сарымсак (2 тиш);
- помидор пата же кетчуп (2 аш кашык);
- пияз (1 чоң же 2 кичинекей баш);
- кесме (даяр же үйдө жасалган - 300 г);
- жыпар жыттуу заттар (туз, калемпир, карри, орегано, райхан - татымына жараша);
- зайтун майы (2-3 аш кашык).
Эгерде сизге майлуу тамактар көбүрөөк жагса, лагман үчүн төштү эмес, бутту же санды алыңыз. Аларды дагы майга кууруп алыңыз.
Алгач тоок этин сарымсак жана зайтун майы менен кызарганча кууруйбуз. Ага татымалдарды, майдаланган пиязды, майдаланган сабизди кошобуз. Андан кийин 2 аш кашык томат пастасы же кетчуп бар, эгер сиз дагы даамдуу тамактарды жактырсаңыз. Жашылчалар кызарганда, ага 2 литр кайнак суу жана картошка кошуп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бышыруудан 5 мүнөт мурун - кесме. Лагман даяр.
Лагмандын рецебин муздаткычтын курамында кандай ингредиенттер бар экендигине жараша оңой эле өзгөртсө болот. Тоок эмчегинин ордуна чочконун этин, уйдун этин, ал тургай козу карындарды да алсаңыз болот. Жайкысын жашылчаларга жаңы помидор, калемпир, чөптөрдү кошуңуз. Эксперимент жасоодон коркпоңуз, ошондо үй-бүлөңүздөгү ар бир тамак көптөн күткөн жана оригиналдуу болуп калат.
