Ар бир этностун салттуу жана улуттук тамактары бар. Борбор Азия өзүнүн таттуу жана даамдуу композициялары менен белгилүү. Мисалы, уй лагманы каалаган майрамдык дасторконду кооздой алат. Бул чын жүрөктөн чыккан экинчи / шорпону байкап көрүңүз.
Лагман - оригиналдуу азиялык тамак. Классикалык версияда козу этинин соусун (важу) колдонууну билдирет. Бирок, алар тоңдургучтагы эттен үй шартында бышырылат. Кадам-кадамдык аракеттерди байкап, негизги рецепти кармансаңыз, сиз аппетиттүү секунда же шорпо аласыз.
Идиш көбүнчө казанда же түбү калың идиште даярдалат. Айрым үй кожойкелери мындай тамактарды мультиварка менен алмаштырышат, бул тамак бышыруу процессин бир кыйла кыскартат, ал эми тамактын даамы жана жыты өзгөрбөйт. Бул рецепт жалпы чоюн кууручту колдонот.
Уй эти менен жасалган лагмандын рецепти беш кошулган болуп чыгышы үчүн, бардык азыктарды жана бышыруу үчүн идишти даярдаш керек. Сабырдуулукка, жакшы маанайга ээ болуп, кадам сайын тамак жасай баштаңыз.
Кесмени үй шартында бышырган жакшы, анда ал классикалык вариантта көрсөтүлгөн так ырааттуулук жана сапатта болот. Кошумча саат болбосо, аны каалаган дүкөн менен алмаштыра аласыз.
Кесме кантип бышырылат
Төмөнкү компоненттерди алыңыз:
- ун - 1, 5 аш кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- ичүүчү суу - ½ аш кашык.;
- туз - 2 гр.
- Ингредиенттерди чөйчөктө аралаштырып, катуу камыр жууруйбуз.
- Калыңдыгы 5 ммден ашпаган тегерек түрүндө жылдырыңыз.
-
Кесме кескич же бычак менен 3 - 4 мм тилкелерине кесип, бир аз унга түрүп салыңыз.
Сүрөт - Бир аз кургатуу үчүн тактайга жайыңыз.
- Туздалган сууга кайнатып, электен өткөрүп, кайнатылган муздак суу менен чайкаңыз. Четке коюңуз.
Андан кийин, татымал соусун даярдоо процесси башталат.
Эт жана жашылча менен Waju
Ингредиенттердин төмөнкү катышы талап кылынат:
- эт - 600 г;
- сорпосу - 500 мл;
- сабиз, пияз, картошка, болгар калемпири - ар бири 2ден;
- тегерек помидор - 3 (алча 7) даана;
- сейрек жашыл - green даана;
- сарымсак - 2 - 3 тиш;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- кинза, укроп, петрушка - бир тутам;
- туз, уй эти үчүн татымалдар, Зира, бөркү - татымына жараша.
Кадам боюнча колдонмо:
- Өрдөктөрдү бышыруучу идиш катары алыңыз. Анда уй эти ширелүү, назик болуп чыгат жана күйбөйт.
- Бардык жашылчаларды жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз (чөптөрдөн тышкары).
- Корозду мешке коюп, май куюп, ысытыңыз.
- Уйдун этин ортоңку кубиктерге бөлүп (5 - 6 см), ашыкча нымды кетирип, кызытылган табакка кылдаттык менен өткөрүп бериңиз.
- Этти 10 - 15 мүнөт кууруйбуз, үстүңкү катмары гана (кабык үчүн) батып тургандай кылып, күрөкчө менен аралаштырыңыз.
- Суюктук пайда болуп, уйдун эти түсү өзгөргөндө катуу жашылчаларды этап-этабы менен кошуңуз: сабиз, чамгыр, пияз, калемпир жана катуу отто 5 мүнөт кууруйбуз.
- Аралаштырыңыз, туз салыңыз, татымалдарды кошуп, калган жашылчаларды: картошка, помидор, сарымсак жана бир аз жашылчаларды ыргытып салыңыз
- Орточо отто 7 - 10 мүнөт кууруп, курамына сорпону куюп, бир саат кайнатыңыз.
- Андан кийин газды өчүрүп, 15 мүнөт турууга туура келет.
Дасторконго тамак берүү
- Лагманды уй эти менен даярдоонун акыркы этабы - аны чогултуу процесси.
- Кесменин үстүнө кайнак суу куюп (микротолкундуу меште ысытса болот) жана табакка салыңыз.
- Ваджаны үстүнө шөмүч менен салып, чөптөргө себелеп, сорпону кошуп коюңуз. Кааласаңыз, анын жанына ширелүү кеме коюңуз.
Лагман мультиваркада
Шорпо жасоонун тез жана жөнөкөй ыкмасы төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:
- уй эти - 300 г;
- картошка, сабиз, болгар калемпири - 3 даана;
- пияз, помидор - 2 даана;
- сарымсак - кичинекей баш;
- цуккини - 150г;
- петрушка - 10 г;
- Олеина майы - 30 мл;
- суу - 1,5 л;
- кесме - 250 г;
- туз, татымал - татымына жараша.
- Бышыруу процесси бардык азыктарды даярдоодон башталат. Аларды чайкап, кабыгынан тазалап, тилке кылып кесүү керек.
- Көп бышыруучу табакка май куюп, этти салып, ным кеткенче кууруйбуз.
- Пияз менен сабизди куурууга салып, 3 мүнөт кууруйбуз.
- Калган жашылчаларды жана татымалдарды курамына кошуп, 2 - 3 мүнөт кууруйбуз.
- Сууну, тузду куюп, чөптөрдү кошуп, 25 - 30 мүнөт жабык капкак менен кайнатыңыз.
- Ал арада, кесмени таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз. Сууну төгүп, мультиваркага салыңыз. Бир-эки мүнөт кайнатып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Уй этинен жасалган лагман шорпосун бөтөлкөлөр жана каймак менен жесе болот.
Тамактын калориялуулугу жана пайдалуу сапаттары
1 порция уй этинин лагманы (100 грамм) 180 ккал камтыйт. Азык-түлүк жана энергетикалык баалуулукка төмөнкүлөр кирет: 7 г белок, 9 г май, 18 г углевод.
Идиш даярдалган азыктардын курамында организм үчүн баалуу заттардын саны көп: витаминдер, органикалык кислоталар, макроэлементтер, пектин, клетчатка.
Бирок, курамында калориясы көп жана татымалдар көп болгондуктан, аны диетага көп киргизбөө керек. Айрыкча аллергиялык көрүнүштөргө, диабет жана жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучу барларга этият болуңуз.
Бонус - Тооктун лагманынын жеңил рецеби.
Бул вариацияны жасоо үчүн төмөнкү компоненттерди кабыл алуу керек:
- тооктун төшү - 300 г;
- пияз - сабагы;
- сабиз - 2 даана;
- болгар калемпири, помидор - 3 даана;
- сарымсак, жыпар жыттуу заттар, туз, чөптөр - татымына жараша;
- сорпо - 100 мл;
- жашыл буурчак - 100 г;
- лагман кесмеси - өзүм билемдик менен.
Андан ары кадам:
- Чайкаңыз, ашыкча сууну кетирип, бардык тамакты кубиктерге бөлүңүз.
- Пиязды жана канаттууларды куурулган табада кызарганча кууруп алабыз.
- Жашылчаларды, сорпону, татымалдарды кошуп, 15 - 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Кесмени кайнатып, кургатып, чоң идишке салыңыз.
- Табадан даяр продукцияны кесменин үстүнө салып, чөптөр менен себелеп, кызмат кылыңыз.
