Балык менен иштөөнүн эң кеңири таралган ыкмаларынын бири - туздоо. Туздалган балыктан бутерброд даярдалат, салаттарга кошулат, бышырылган жана кайнатылган жашылчалар менен берилет.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- балык (сельдь, скумбрия
- скумбрия) - 1 кг;
- туз - 1 аш кашык;
- кант - 3 чай кашык;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- кориандр (дан) - 1 чай кашык;
- лавр жалбырактары - 5-6 даана;
- кара калемпир.
- Экинчи рецепт үчүн:
- скумбрия - 1 кг;
- туз.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- сельдь - 2
- 5кг;
- туз - 1 аш кашык;
- суу - 1 л;
- кориандр;
- калемпир
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи рецепт: Балыктардан баштарын жана куйруктарын бөлүп алыңыз, ичегисин сыйрып, муздак сууга чайкаңыз. Ар бир иштетилген балыкты 5-6 бөлүккө бөлүңүз.
2-кадам
Туз менен шекерди бириктирип, балыктын бөлүктөрүн ушул аралашма менен сүртүңүз, андан кийин ар бирине бир аз майдаланган калемпир чачыңыз. Ар бир бөлүктүн ичине майдаланган сарымсакты салыңыз.
3-кадам
Балыкты эмаль идишке же чөйчөккө салыңыз. Кориандр себелеп, лавр жалбырактарын бөлүктөрдүн арасына коюңуз. Балыктар 6-7 саатта жегенге даяр болот.
4-кадам
2-рецепт: Скумбрияны тазалап, муздак сууга көп жууңуз. Иштелген балыкты эмаль идишке салып, 2,5 аш кашык менен туздап салыңыз. l. тузду бирдей тегиздеңиз, балыктын курсагынын ичин туздаганды унутпаңыз.
5-кадам
Балык идишин кагаз менен жаап, салкын жерде сактаңыз. Эки күндөн кийин сууну куюп, скумбрияны дагы 2 чай кашыкка туздап салыңыз. туз, дагы беш күн турсун.
6-кадам
Бышкан балыктын тузун сыйрып, омурткасын кесип, терисин сыйрып, бөлүктөргө бөлүңүз. Туздалган скумбрияны майдалап тууралган пияз шакектери менен аралаштырыңыз, татымына жараша өсүмдүк майын кошуңуз.
7-кадам
Үчүнчү рецепт: Сууну отко коюп, ал кайнап баштаганда ага туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Шоронду бир аз кайнатып, андан кийин муздатыңыз.
8-кадам
Тазаланбаган майшабакты чайкап, айнек же эмаль идишке салыңыз. Салкындатылган туздуу суу менен толтуруп, идишти капкак менен жаап, балыкты бөлмө температурасында 2 күн тузга калтырыңыз.
9-кадам
Даяр балыкты банкадан алып чыгып, сөөктөрүн жана терисин сыйрып алыңыз, кызмат кылыңыз. Хедр кесектерин пияз шакектерине себелеп, лимон кесиндилерин жана зайтун менен кооздоңуз.
