Мисо шорпосу салттуу япон тамагы, анын негизги ингредиенти мисо соя пастасы. Аны соя, күрүч, арпа жана буудайдын аралашмасынан ачытуу жолу менен алышат. Мисо шорпосу ар кандай жолдор менен даярдалат.
Мисо шорпосун эң жөнөкөй жол менен жасаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- мисо соя пастасы - 0,5 аш кашык;
- даши (салттуу япон сорпосу) - 1,5 чай кашык;
- кесилген тофу сыры - 0,5 аш кашык;
- шорпо үчүн кургак балыр - 1 аш кашык;
- суу - 4 аш кашык;
- жашыл пияздын жүнү - татымына жараша.
Даши сорпосун даяр татымал катары сатып алууга же үй шартында жасоого болот. Бул үчүн комбу балыры жана тофу сыры талап кылынат. Сууну кайнатып, комбу гранулдарын кошуңуз, алар эригенде, отту азайтып, tofu кубиктерин кошуңуз. Кампа татымал менен жасалган болсо, сууну кайнатып, даши кошуңуз.
Кургак балырды өзүнчө идишке салып, бир аз суу куюп, чылап коюу үчүн калтырыңыз. Андан кийин ашыкча сууну төгүп, балырды шорпого салып, орто жылуулукта 2 мүнөт бышырыңыз. Мисо соя пастасын бир аз муздак шорпо же суу менен суюлтуп алыңыз. Кастрюльди мештен чыгарып, паста кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Майда тууралган көк пиязды себелеп, даяр шорпону сунуңуз.
Асшаяндарды мисо шорпосунан жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- суу - 1 л;
- мисо пастасы - 3 аш кашык;
- tofu сыры - 100 г;
- чабак - 150 г;
- лимон ширеси - 2 аш кашык;
- "кацуобуши" балык кырындылары - 80 г;
- кургатылган деңиз балыры (балдырлар) - 2 табак.
- кинза - 0,5 боо.
Тофу сырын кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Асшаяндарды кайнак сууга 5 мүнөт кайнатыңыз, муздаткычка салып, кабыгын алыңыз. Балдырларды муздак суу менен куюп, жарым саатка коё туруңуз. Андан кийин казанды оттун үстүнө коюп, кайнатыңыз жана отту дароо өчүрүңүз. Деңиз балырларын алып, сууга кацуобушини кошуп, 10 мүнөт коё туруңуз.
Андан кийин кургак калдыгын сыгып, сорпону сүзүп алыңыз. Тазаланган креветка жана тофу кубиктерин ысык шорпого салып, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Мисо пастасын бир аз сорподо эритип, шорпого кошуп, жакшылап аралаштырып эриңиз. Тамак даяр.
Мисо пастасын кошкондон кийин шорпону кайнатпоо керек, антпесе ал өзүнүн даамын жана пайдалуу касиеттерин жоготот.
Лосось Miso шорпосун даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- лосось (филе) - 150 г;
- соя соусу - 1, 5 аш кашык;
- tofu - 100 г;
- "хондаши" сорпосунун гранулдары - 2 чай кашык;
- кунжуттун үрөнү - 0,5 чай кашык;
- жеңил мисо пастасы - 0,5 аш кашык;
- кара мисо пастасы - 0,5 аш кашык;
- вакам балыры - 6-7 г;
- суу - 500 мл.
Тофуну кубиктерге, ал эми лосось филелерин жука тилке кылып кесип алыңыз. Күнжүттүн уруктарын кургатылган табада кызарганча кууруп алыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Муздак сууну казанга отко салып, кайнатыңыз, андан кийин соя соусун жана хондаши гранулдарын кошуп аралаштырыңыз. Лосось кесиндилерин кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз. Деңиз балдыры, тофу сырын кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мисо пастасын кошуп, аралаштырыңыз.
Мезонун үстүнө кунжут уруктарын лосось менен себелеп салыңыз.
Эноки козу карындары менен чочконун мисо шорпосун даярдап алыңыз. Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- даши сорпосу - 350 мл;
- Enoki козу карындары - 1/3 таякча;
- чочконун эти - 55 г;
- шпинат - 1-2 боо;
- мисо соя пастасы - 1, 5 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 0,5 ч
Чочконун этин жука кесип, майга кууруйбуз. Шпинатты сабагынан бөлүп, чайкап, кайнак сууга бир аз кайнатыңыз. Андан кийин аны дароо муздак сууга батырыңыз. Шпинат муздаганда 3-4 см болгон кичинекей бөлүктөргө бөлүп, казанга даши сорпосун ысытып, ага чочконун эти жана эноки козу карындарын кошобуз. Шорпону тамак бышканга чейин бышырып, соя пастасын кошуп, аралаштырып, оттон алабыз.
