Струдель - немис тилдүү өлкөлөрдө кеңири тараган ундан жасалган тамак. Apple strudel - Австрия ашканасынын улуттук десерти. Бир караганда, рецепт жөнөкөй сезилет, бирок ошого карабастан тамак бышыруу кулинардык чеберчиликти талап кылат.
Ал зарыл
Камыр үчүн: 200 г ун, 40 мл өсүмдүк майы, 120 мл суу. Толтуруу үчүн: 7 алма, 150 г шекер, корица жана ванилин шекери, ар бири бир чай кашык, бир ууч мейиз жана жаңгак, 50 г нан күкүмдөрү. Соус үчүн: 3 сарысы, бычактын учундагы ванилин, 60 г шекер, 250 мл сүт
Нускамалар
1 кадам
Адатта, струдель созулган камырдан жасалат. Кайнатылган муздак сууга май куюп, ага электен өткөн унду кошуп, катуу камыр жууруйсуз. Унду кычкылтек менен байытуу үчүн электен өткөрүү керек. Камырдан жасалган булочканы кургатуу үчүн аны өсүмдүк майы менен майлап, идишке салып, бир жакка коюңуз.
2-кадам
Мейизди чылап, шишип кетүүсүнө жол бериңиз. Алманы майда кесектерге кесип, карарып кетпеши үчүн лимондун ширесин сээп, кумшекер менен корицаны чачыңыз. Толтурулганга майдаланган жаңгак, мейиз жана нан күкүмдөрүн кошуңуз. Жердеги крекерлер суюктукту сиңирип алат жана торт кулап түшпөйт.
3-кадам
Столдун үстүнө чоң чүпүрөктү төшөп, үстүнө ун чачып, үстүнө 25 см диаметрге чейин струдель камырын жайып, тортту колуңузга алып, колуңузду тегерете айлантып, сууруп алыңыз. Торт тунук болгонго чейин жука болуп чыгышы керек.
4-кадам
Ширелерди салфеткага салып, толтурманы кесимдин үстүнө коюп, салфетка менен түрмөккө түрүп салыңыз. Алманын струделин, тигилген жерин ылдый каратып, салфетканын жардамы менен майланган бышыруучу табакка салыңыз. Толтуруу түшүп калбашы үчүн, учтарын бекемдеңиз. Струделди колуңуз менен тизип, тыкан формага келтирип, буу чыгып, духовкага салынгыдай кылып бычак менен бир нече жеринен тешип чыгыңыз. 240 ° C температурада 25-30 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тортту кум шекер менен себелеп, 45 ° C бурчта бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
5-кадам
Соус үчүн сарысын кант менен майдалап алыңыз. Сүттү кайнатып, ага жумуртка-шекер аралашмасын жука агымга куюп, бир нече мүнөт кайнатыңыз, бирок суюктугу кайнабасын. Табактын ортосуна соусту куюп, ага пирогдун бир бөлүгүн салыңыз. Соустун тегерегине жаркыраган сироптун тактарын коюп, чиймесин түшүрүңүз. Мындан тышкары, десертти жалбыздын бутагы менен кооздоңуз.
