Шпинат витаминдердин көп болгондугу менен гана эмес, иш жүзүндө бышыруунун кажети жок болгондуктан жакшы. Салат үчүн жакшылап чайкап, акырын чайкаңыз.
Салаттын курамына оксал кислотасы аз болгондуктан, жаш жана жумшак жалбырактарды алып, даяр салатты муздаткычта кармабай, токтоосуз жеген жакшы. Узакка сактоо менен, шпинаттын пайдалуу касиеттери жоголуп, даамы начарлайт. Бул жашылчалардын өсүү мезгили марттан майга чейин созулат жана шпинат идиштеринин даамын татуу үчүн эң жакшы мезгил - жаз мезгили. Шпинаттын жалбырактарында витаминдерден тышкары минералдык заттар жана каротин сыяктуу башка пайдалуу заттар бар. Шпинаттын курамындагы белоктун курамы өтө жогору, ал эми жаш буурчактан жана жашыл буурчактан кийинки орунда турат.
Францияда шпинат жашылчалардын падышасы жана ашказан үчүн шыпыргы деп эсептелет.
Шпинат чөптөргө, ар кандай жашылча-жемиштерге жана дээрлик бардык азык-түлүктөргө туура келет. Мисалы, шпинат жана йогурттун салаты кеңири таралган. Даярдоо үчүн, сизге жалпы салмагы 1 кгдан бир аз кем болгон үч чоң шпинат дестеси, сарымсактын тиши, 1 чай кашык керек болот. туз, 3 стакан натурасы жок йогурт, петрушканын жалбырактары, кайен калемпири татымына жараша жана 1-2 аш кашык. l. томат пастасы жана зайтун майы. Европалык салаттын даамын адаттан тыш кылуу үчүн, томат пастасын ысык аджика же башка соус менен алмаштырсаңыз болот, анын ачыктыгы йогурт менен жумшартылат.
Шпинатты жууп, жалбырактардан катаал эски сабактарын кетирип, андан кийин жалбырактарды буу менен кармап, бир аз куурап калышат. Андан кийин жалбырактарды сапаттуу кагаз сүлгүлөргө кургатыңыз, анткени алар шпинатта жыт же кагаз бөлүкчөлөрү калбасын. Кургатылган жалбырактар кесилип, идишке салынат. Сарымсак тазаланып, майдаланып, туз менен аралаштырылып, айранга кошулат. Шпинат йогурт кошулган аралашмага салынып, кенен тайыз идишке төшөлөт. Томат пастасы май жана калемпир менен аралаштырылат, бул аралашма салаттын үстүнө куюлат. Үстүн жаап, муздатыңыз, кызмат кылардан мурун майдаланган петрушканы себелеп коюңуз.
Курамында оксал кислотасы көп болгондуктан, гастрит жана ашказан жарасы менен ооруган адамдар үчүн шпинатты колдонбоо сунушталат.
Шпинатты сатып алууда анын тазалыгына чоң көңүл буруу керек, жалбырактары ачык жашыл түстө болуп, басканда бир аз какшып кетиши керек. Түшкү же кечки тамак үчүн шпинат менен бекон салатын жасай аласыз, ал жерде бекон бышырылганга чейин куурулат. Бул салаттагы шпинат жалбырактарына болжол менен 100 грамм, 6-8 кесим бекон, кызгылт көк пияз, 2-3 жумуртка, 4-6 аш кашык бальзамик же шарап уксусу, жакшысы ак, 3 аш кашык керек болот. l. суюк бал жана кара мурч менен туздун даамын татуу. Бекон менен бышырып баштаңыз, аны май эригенге чейин, табада кууруп, бекон өзү кытырак болуп калат. Шпинат бул учурда чоң идишке салынып, жууп, кагаз сүлгүлөргө кургатылат. Пиязды өтө жука шакектерге бөлүп, шакектерди бөлүп алуу үчүн шпинат менен аралаштырат. Бышырылган жумурткалардын кабыгы тазаланып, майдаланат, ал эми бирөөсү узунунан 4-8 тыкан бөлүкчөлөргө бөлүнөт. Ашыкча майды кетирүү үчүн, даяр болгон бекон кагаз сүлгүгө салынат.
Май салат кайнатма катары колдонула тургандыктан, идиштен куюлбайт. Бир аз муздаганда ага уксус куюп аралаштырышат. Идишке салынган салат жумуртка жана майдаланган бекон менен аралаштырылып, үстү көмөч казанга бышырылган соус менен куюлат. Салат кайрадан жакшылап аралаштырылат жана дасторконго берилет.
